第299章 蟹黄酱2(1/2)

    蟹黄酱比螃蟹摆的时间长，并且有油水。

    梧州人，喜欢一小碗蟹黄酱，浇在面条上，面条没有多么好吃，但是裹上蟹黄酱的面条，那可就不一样了。

    那叫蟹黄面，乍一看，蟹黄如同黄色晚霞，铺在面条上，油润灿烂。

    是肉眼可见的香，是吃过一次忘不了的味道。

    黏糊糊的面条，挂上黏糊糊的蟹黄，那一口绝了。

    梧州人将蟹黄酱，又称之为秃黄油！这油是少不了一点儿！

    袁无味放了整整半锅的油，还觉得不够。

    牛娃子当场就急了，“这么多油，后面吃什么？”

    “牛哥，后面这蟹黄酱既可以做菜，也可以单吃，这油不可能浪费一点儿！”

    牛娃子看着油，还是心疼，背地里问候了那群送青蟹的倭寇祖宗八辈子。

    秃黄油的做法简单。

    蟹有腥气，袁无味丢了一盘子姜片进油锅，油锅沸腾，不多时这姜片就变得酥脆。

    将姜片捞出。

    又取了些许蟹壳，丢进油锅，将蟹壳炸的脆脆的。

    这油便成了蟹油。

    现在便可以将蟹膏蟹黄，一股脑儿的全部放进去。

    梧州秃黄油用的全部都是母蟹，味道更加的浓厚。

    袁无味顾不上这些，公蟹母蟹一起来，进油锅的一瞬间，火候调小，那蟹黄蟹膏在锅中细细地慢慢地炸着，香味儿往鼻孔里面钻。

    “真香啊！”牛娃子忍不住说道，一旁的鲁阿哥也连连点头，他们鲁地，没有这种螃蟹的精细做法，味道太香了，鲜味直冲天灵盖。

    “把蟹肉拿来！”

    鲁阿哥将一大盆的蟹肉端了过来，袁无味将蟹肉放了进去，火稍稍调大。

    大铁铲子在锅中来回翻炒，那丝丝缕缕的蟹肉，将锅里面的油吸的七七八八！

    这时候蟹黄酱便成了！

    其他几人看了全过程，心中已经了解这蟹黄酱的做法，各自开火，开始熬酱。

    袁无味只需要稍加指导即可。

    袁无味盘点着，这蟹黄酱可以用来做蟹黄汤包，蟹黄面，蟹黄炒饭……总之可吃的种类多了去了！

    除了费油费