第97章 松鼠桂鱼3(1/2)

    一斤二两正是做松鼠桂鱼的好材料，袁无味双手快如闪电，将桂鱼从水缸中取出，手中后背厨刀，“咣”的一声，桂鱼便是晕了过去。

    开膛破肚，剐鳞取鳃，只见那笨重的厨刀，在袁无味的手中，使虎虎生风。

    吴老三也不抱着头了，目瞪口呆在旁边看着，半天才挤出一句，“我的兄弟，你跟哪位大厨学过？”

    袁无味手上动作不停，嘿嘿一笑，“家传手艺。”转过弯去，“麻烦老三哥再给我烧一锅热油。”

    “得！”

    袁无味的刀，行云流水一般，分割鱼肉，片刻之后，将鱼肉提起。

    鱼肉透过光线，晶莹剔透，底部却是不破，乍一看仍旧是一个整鱼，其实内中早就已经分割成了筷子粗细的鱼肉条。

    调味抹上薯粉，袁无味抖了抖桂鱼身上的多余的薯粉，转身看见油锅已热，提溜着鱼尾，鱼肉入了油锅，发出噼里啪啦的声音。

    这一步极为重要，这松鼠桂鱼，一半吃在造型，若是行定不好，这道菜也就是失败。

    吴老三屏住呼吸，瞧着袁无味的动作，也不敢说些什么。

    桂鱼整个入了油锅，鱼身成了弯月状，袁无味有些自得，差不多了。

    大铁勺，将热油舀起，不断浇在鱼身上，鱼肉变得金灿灿，远远看去，就如松鼠一般。

    “定型结束。”

    吴老三也松了口气，擦了擦额头上的汗，很是佩服看了一眼袁无味，就这手艺，他没个四五年学不来。将洗干净的白盘子，连忙递了上来。

    松鼠桂鱼炸好，鱼身如同弯月，金黄鱼肉一一炸开，好似上好皮毛。

    松鼠桂鱼另一半在于料汁儿，江南爱甜，袁无味细细炒制，多加一分冰糖，红亮的料汁儿在锅中来回翻滚，香味藏不住了往外飘散。

    厨房外面的掌柜正在跟小二哥闲聊，小二哥笑道：“还是掌柜的，您的主意好，这一天来了多少个冤大头，都想要挣五十两银子，结果先赔了五两桂鱼钱。”

    掌柜捻了捻胡须，“真是搞不明白，这吴老三在县衙里面天天熬白菜，怎么想到能够做这松鼠桂鱼？”

    “就是老爷说了，他心目中只有十几年前，一个北方的厨子，做的松鼠桂鱼