第644章 植界种子(4/4)

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    鸡翅一下改刀，好让它能更好的入味，

    改好刀的鸡翅冷水下锅，

    水开后焯它三到五分钟，务必把血水充分焯透，

    焯好便捞出来控水，

    接着重新热锅，适当加点油，

    把焯好的鸡翅两面都煎成金黄色，

    这一步可是口感好的关键点，

    煎好就倒出来控油，

    洗锅重新来点底油，

    加入姜葱炒香，

    葱姜味出来就加大半瓶可乐，

    不能一瓶全倒，不然收汁的时候容易发苦，

    而是加一勺水，来点老抽调色，少来点盐提鲜，

    最后再加些白糖，

    实践证明可乐的甜度并不是很够，

    而且超市老板明说喜欢甜味，所以可以适当多加点，

    下鸡翅，给点新鲜的柠檬汁，这两可是绝配，

    开锅以后中小火闷七八分钟，用筷子将之前的姜葱都挑出来，

    然后继续中小火收汁，这时可不能开大火，

    毕竟刚刚放了糖，火太大就容易糊，糊就会发苦，

    这些都是细节，

    一边收汁，一边晃动铁锅，

    利用余热将汤汁收得差不多就会自然而然的浓稠，不需要勾芡之类，

    出锅，上菜