第630章 m国厨师(4/4)

形，

    油心团放在酥皮团上，

    对折，锁边，

    让酥皮团将油心团完全包裹在内，

    然后推擀，将面团推薄，同时修剪边缘，让其保持长方形形状，

    随即将薄薄的面团三段折叠，继续推薄，留意是否有气泡，及时用牙签冲破放气，

    修边、对折，再饧10分钟，

    好让面团松一松，

    这样后面才能擀得更薄，

    反复推擀几轮后，

    选择合适的尺寸将薄面团切成一条条，

    此刻可以看到面团内部是非常均匀的红白相间，

    再次修边并将面团整齐的叠起来，

    封上保鲜膜放到冰箱里冰一到两个小时！

    只有把它冰硬了，后续才能切得更均匀，

    好东西就是这么讲究！

    期间可以用做枣馅

    冰得差不多了就拿出来，

    切的时候刀子不能有任何水分，必须擦拭干净，

    逆着面团的纹路切成薄片，厚度两毫米左右，

    然后顺着纹路擀成薄片，擀到一毫米左右就可以在里侧刷蛋液，

    随即将枣馅搓好并包进去，蛋液封口，整体包成大枣的模样，

    顺便搞点绿面充当枣蒂，

    包完了就可以油炸

    国宴点心之——蜜枣酥，

    就此完成，

    上菜！！！