第630章 m国厨师(3/4)

时间到，

    主裁判依旧没有半句废话，直接宣布比赛正式开始。

    有过上一轮的经验，

    大伙不再急匆匆跑到食材区，而是纷纷直奔配料区，

    仔细观察一番，

    果不其然，要求做甜品却不提供任何糖等有甜味的配料！

    显然需要各厨师挑选水果制糖！

    我去，这谁想出来的？

    不得不承认，有创意！

    节目的可观赏性一下子高多了！

    读懂题，

    其他厨师连忙跑到食材区抢自己熟悉且糖分高的水果，

    譬如：芒果、西瓜、提子、香蕉

    只有我站在配料区没动，看懵了！

    他们都是瞎子吗？

    为什么不选糖分最多，甜度最高的甘蔗？

    还是说国外没有这玩意？

    那我可就不客气了，

    立马将那把为数不多的甘蔗给扛回去；

    时间紧迫，

    选好其它材料便开始制糖，

    削皮、砍段、清洗、切块、打碎、

    用纱布拧汁、过滤、熬蔗汁

    熬到浓稠再冷却就能得到带颜色的蔗糖，

    想要搞成白糖则还需要其它工具和更多步骤，

    时间不允许咱们那么搞，

    何况接下来要弄的国宴甜品，蔗糖足矣！

    和酥皮：

    中筋面粉、猪大油、红菜头汁、蔗糖，

    和面、揉面、摔面摔到面团变滋润为止，

    洒点面粉用保鲜膜盖着让它饧一下

    接着和油心：

    低筋面粉、大油这里可不能加蔗糖，不然就不是白色了，

    和均匀即可；

    之前的酥皮团拿出来摔几摔，放到冰箱里再饧两个小时！

    这一步可不能心急，

    这样处理两个小时后，

    红色的酥皮团才会没有一点“记忆”，怎么弄都不会回弹，

    不过会有气泡，需要仔细检查并用牙签戳破放气，

    接着将红酥皮团擀成一个由两正方形组成的长方形，白油心团则擀成其中的正方