第629章 现场制盐(3/4)

 但这是比赛，时间有限，

    只能在最后预留的时限将其从冰箱里拿出来，

    进而开始非常考验耐性的环节——切肉！

    切肉而已，还不是有手就行？

    呵呵，

    这宝塔肉，要在外面沿着正方形的边边切，

    每一层都薄如蝉翼，每一刀都不能断，

    全部切完就能得到一条又长又薄的猪肉条，

    非常考验刀工和技巧

    这一步急不来，

    切好后再将其盘起来，恢复成一块四四方方的肉，

    接着把肉小心放到模具里，

    有序的将肉带顺着四个角按下去，从而形成一个中空的倒锥体，

    然后酿满刚刚的笋干和梅菜干，倒入原汤，压实，

    盖上盖子，连同模具上笼蒸制一个半小时

    蒸肉可以逼出油分，

    好让里面的笋干和梅菜干将其吸收，让五花肉更加“肥而不腻”！

    时间到，

    关火，小心拿出来，

    “脱模”的瞬间，

    正是这道宝塔肉的高光时刻，

    之前准备好的汤汁勾芡一番便均匀的淋上去

    上菜！！！

    这次，

    咱们又是最后一个交“作业”；

    一女评委看着塔状且香味扑鼻的宝塔肉很是惊讶，（这不是猪肉吗？为什么可以这样垒起来？）

    咱们希望之城的主评委连忙接话道：（里面有梅菜干和笋干支撑。）

    （原来是这样，好神奇，这颜色我好喜欢，这肉，我们要从哪里吃起？）

    （很简单，你夹着这个往上拉。）

    那女评委听着照做，

    随即惊呼起来：（我的天！好长！好薄！这肉居然是一体的？为什么拉那么高还不会断？）

    她原本是坐着的，慢慢站了起来，踮起脚尖，高举右手，

    将那漂亮的宝塔肉给完全展示出来，

    现场顿时响起雷鸣般的掌声，

    这道菜的刀工与卖相显然得到了大伙的认可，

    至于味道，

    各评委吃过都竖起了大拇指