第629章 现场制盐(1/4)

    果然没那么简单！

    还好比赛刚开始就发现，

    要是等选好各类主食材甚至处理好才察觉可就麻烦了，

    非常搞心态之余，临时临急的也不好应对！

    盐乃百味之首，赋予菜肴灵魂的关键所在，可不能没有！

    随即不动声色的走向食材区，

    逐一浅尝那些新鲜海鲜的味道，

    当然，主要对比这类食材本身的咸味，

    毕竟它们长期生活在海水里，通常都会自带一定咸味，

    最后，

    我选择一种类似水母的新鲜海鲜——海蜇！

    为了不给其他厨师模仿的机会，

    干脆将为数不多的十几斤海蜇全都搬回去！

    接着一阵“切切切”，

    把海蜇切碎并反复泡水，争取将当中的盐分都给泡出来，

    不得不说，

    泡过一遍十几斤海蜇的那份水顿时变得如盐水般咸，

    然后煮水提盐，并同时往里面加香料去掉水里的腥味

    不难，有手就行，

    等盐水煮得差不多之际，

    咱们可以处理一下本次菜式所用到的主食材——猪肉！

    说到猪肉，

    特别是国外的猪肉，

    可要慎重购买！

    因为他们的公猪不阉割，杀猪时也不放血之类，

    猪肉就会变得非常的“骚”，

    烹饪的时候，

    据说整个厨房都是浓浓的“尿骚味”！

    煮出来基本下不了口！

    国外那么多素食者或许是有原因的！

    还好，

    厨神比赛用的是咱们出口过去的猪猪，

    不用担心这问题，

    不然很多菜式估计都弄不了！

    既然要求“咸淡适中”，

    那就不能做甜、酸、苦、辣等为主的菜式，

    说到咸，

    相信不少人都会想到“梅菜”，进而梅菜扣肉，

    今天好歹是16进8，

    那咱们搞个高级点的——宝塔肉！

    这玩意，可是一道让一众厨