第622章 第二场(3/4)

那边先下去，

    右手继续提着，顺势稍微提高一点，

    确保各鱼肉片都处于向上翻的状态，

    要让鱼有一半以上已定型的状态才可以慢慢松开右手，

    尤其鱼尾那里，可是关乎鱼身后面能否站立，

    全部入锅后可以使用筷子辅助，夹住鱼尾，确保形成足够的站立角度，

    等折弯的鱼尾完全成型后再检查其它部位，

    控制好油温，慢慢炸制，

    整个时间大概15到20分钟左右，

    确保整个鲤鱼被炸成金黄色，要炸到位，够酥脆，

    由于裹了面糊，鱼肉即使被炸过也不会干或柴，

    尤其那几个鱼鳍，会有种入口化渣的口感，

    完成炸制的鲤鱼就可以威武的“站”在碟子上，

    用胡萝卜给它装饰一下眼睛和胡子，

    看起来更霸气，

    最后配制酸甜可口的糖醋汁，

    番茄酱和橙汁各一半，加入它们总和的白醋，

    翻煮，再加入量略大于白醋的白糖，

    少许盐给糖醋味提纯，

    大火烧开，适量水淀粉调整粘稠度，

    达到可挂汁的程度便均匀淋到鲤鱼身上

    鲤鱼跃龙门！

    搞定！

    上菜！！！

    此菜一出，

    顿时在现场引起一阵惊呼，

    相比其他厨师，绝对是全场最亮眼的崽！

    （我的天！可以站起来，仰天大叫的鱼？）

    （而且完全不用其它支撑，站得非常稳！）

    （那东方厨师是怎么想到的？）

    （关键不但造型好看，味道也非常不错！）

    （酸酸甜甜，外面酥脆，里面还有鱼肉的口感！）

    （而且小刺好像也能吃，越嚼越香）

    这一轮，

    再次毫无意外的拿下，

    先不说味道，

    单是那摆盘与造型就已征服不少评委，

    那样会更好吃？

    不一定，但那样肯定能卖得更贵！

    经观察，

    那名