第613章 突发变故(3/4)

全消失了，后面一次也没有再出现过，

    对身体的操控似乎达到全新的高度

    顿了顿，

    那主持人接着道：“奈落大厨你说话还是那么有趣，熟能生巧，你年纪才多大呀？厨龄多长？”

    “我保养得好而已，其实已是中年大叔一个！”

    “真的假的，怎么看都不像啊！”

    “真的！”

    “那你用了什么保养方法啊？”

    “不用998，不用188，只要98，我就告诉你保养的奥秘！”

    “呵呵呵，我才不上你的当”

    闲聊一番，

    连忙抓紧时间进行最后的操作，

    起锅烧水，一丢丢盐，

    水开了下葱丝、木耳丝、胡萝卜丝，过一下水，捞出备用，

    接着加入鸡汤，调味料同样只放盐，

    把水烧开，再次放入之前的三丝，

    然后开始调芡，

    小火慢慢的调出薄芡，

    将该芡汁控制到似开非开的状态，也就是只有外围处于微微冒泡的状态，

    这才将豆腐丝放进去，

    用勺子的背面，顺着一个方面慢慢将豆腐丝推散，

    手法要轻柔，直至芡汁把豆腐烫熟

    上菜！！！

    很显然，

    这次咱们又是最后一个“交作业”，

    去到评委团那边，

    主评委小心翼翼的给自己舀上半碗，

    一边用勺子观察，一边评价道：“文思豆腐有三功，刀功、火功、芡功；刀功是显性功，谁都知道豆腐切丝很不容易，火功是内功，把握不好，汤汁一旦沸腾，豆腐丝可就都断了，芡功在于调薄芡，让豆腐丝在羹汤中处于一种飘然若仙的游离感，芡太薄豆腐丝下沉，芡太厚则豆腐丝不飘”

    说着便浅尝几口，接着道：“作为淮扬菜，吃的正是鲜口味，奈落厨师的这道文思豆腐，无论刀功、火功、芡功以及味道都无可挑剔，实属难得”

    付出多少，往往决定了收获的上限，

    就像今天的主题，

    “水煮豆腐”相信很多人都会，

    但即使煮得再美味