第606章 改革(4/4)

出，

    然后用同样的方式进行“白臊扫汤”，

    也就是滑入鸡胸肉泥，

    同样等肉沫浮起就捞出来，只取鸡汤，

    这么弄的目的是什么？

    很多，

    其中一个就是那鸡汤被“扫”过后会立马变得非常清澈，晶莹剔透，

    即使当初用的是大肥鸡，

    但此刻的鸡汤上却看不到什么油花，没有任何油腻，

    调味上更是简单，

    不需要各类复杂的调味料，只需适当的盐巴即可，

    接着摆好修剪过的白菜，泡着部分鸡汤上蒸锅，

    不用太久，二十分钟左右即可

    看到这，

    主持人有些疑惑，“奈落厨师，你这还要弄多久？再半个小时可就时间到了哦，大部分厨师都已经完成了。”

    “放心，时间上没问题，何况汤得熬久些才能更有味道！”

    “行吧，那就让我们拭目以待”

    随后，

    鲜嫩的豌豆尖苗也处理一下，

    放到淡盐水锅里稍微焯一会，杀青就好，

    等时间到便将白菜拿出来，

    与豌豆尖苗一起摆盘，

    最后高高的冲下鸡汤

    随着鸡汤的连续冲击，

    那棵白菜的形态随之发生变化——绽放！

    在一旁看得甚是认真的主持人不由惊呼道：“这以白菜梗作花瓣，黄嫩叶作花芯，豌豆叶作绿叶背景，好漂亮啊！奈落大厨，这什么来头？”

    “国宴名汤——开水白菜”