第606章 改革(2/4)

    只有一次选食材机会，

    说明在比赛开始前各厨师就要决定好汤式，并且敲定所有要用到的食材与配料，

    份量什么的也要把握好，中途不能更改，必须贯彻到底！

    远远看向食材摆放区，

    可以看到各种猪肉猪骨外，竟然还有不少关着的活鸡、活鸭、活鹅，甚至连活鱼也有

    这也太专业，考虑得太周全了吧！

    既然这样，

    那就再搞个国宴名菜！

    于是等主裁判宣布开始后，

    立马跑过去选一只大肥鸡、一颗上等白菜、一把嫩豌豆尖苗、以及一些配料

    这么简单且便宜的食材就能弄出国宴名菜？

    确定不是鸡汤？

    呵呵，就连主持人也有这样的疑惑，

    不知道啥原因，

    她这次一开场就带着摄影师直奔我的位置前，

    “奈落厨师，你这是要白菜炖鸡？”

    “是呀，没想到这都被你猜对了！”

    “那是，好歹我也是美食博主，这豌豆苗有什么用？”

    “吃咯。”

    “怎么吃？”

    “用嘴吃！”

    主持人：

    “看得出来，这位奈落厨师肯定有别的想法，我才不信白菜炖鸡呢！咱们去别的厨师那看看，晚点再回来”

    那主持人对着镜头自顾的说了一通便前往其它位置采访；

    反观咱们这边，

    等水差不多开了就现场放血杀鸡，

    把握好水温烫一下便迅速去毛，

    处理鸡并不难也不麻烦，

    但如果换成鸭子可就另当别论了！

    以前在乡下，宁愿处理几只鸡也不想搞一只鸭，

    只因鸭子的毛实在是难搞，

    要是遇到刚好换毛的鸭子那简直就是崩溃！

    弄干净鸡毛顺势处理它身体的各部位，

    鸡翅、鸡胸、鸡腿各个分档取料，

    皮、肉、骨，分离备用，

    屁股不要，至少今天的汤式用不到，

    咱们常称鸡胸肉为“白臊”，用刀背敲砸，直至成泥状