第九十五章 又碰了一次自己的手(2/9)

，然后盖上布，让它发酵。

    面发酵需要两三个小时，姜鹿溪则利用面团发酵的时候，去洗了洗手，然后拿着厨房里的筐去外面扒豆秸，姜鹿溪扒了十几左右次，总算是把锅炉后面放柴火的地方给填满了，这些豆秸，是足够奶奶烧十天左右的了。

    这边扒完豆秸，姜鹿溪又趁着天亮去给团团圆圆准备了一些水和食物，食物自然是之前喂鸡鸭时剩下的饲料，但对于团团圆圆来说，在冬天时有吃的就已经算是很不错的了，每年冬天，不只是村里的老人容易死亡，流浪在外的猫狗更是如此。

    做完这些之后，姜鹿溪开始和面做馒头，她在案板上撒了一些面粉，然后手上也沾了一些，将醒好的面团放在撒了面粉的案板上，姜鹿溪开始揉面。

    等将面团揉成手腕粗细的长条时，姜鹿溪开始均匀的将其切开，切面也是一项技术活儿，要切记快准狠，这样切出来的馒头才能均匀好看。

    将长条切成长方形的馒头形状后，姜鹿溪将它们分开，开始了第二次醒面，二次醒面的馒头是最好吃的，一般只有自己在家做时才会这样做，如果是卖的馒头，为了节省时间，第一次醒面的时间是会去掉的，他们会先把馒头切好定形，然后再去醒面，等醒好了后直接拿到锅上去蒸，这样要省很多时间。

    但这样做出来的馒头，是没有二次醒面的馒头好吃。

    一次发酵由于醒面的时间太短，发酵的酵母没有足够的时间产生风味物质，跟二次发酵的馒头相比，口感会会差很多。

    这一点经常吃馒头的人应该是能感受到的。

    特别是以面食为主的北方人。

    之所以很多买来的馒头没有儿时自己家做的馒头好吃，就是因为这个原因。

    为了能够更快的赚钱，传统的手艺沾染上利益，偷工减料也就在所难免了。

    在用布把馒头盖住，让馒头继续在案板上醒面的时候，姜鹿溪则是给大锅里倒上水，然后开始烧起了锅来，等把大锅里的水给烧开后，这边的馒头也已经醒的差不多了，姜鹿溪在蒸屉上放上布，然后把馒头放进锅里开始蒸了起来。

    她这一次要走十天左右呢，怕蒸一锅不够奶奶吃的，姜鹿溪整整做了两锅的馒头，等这锅的馒头蒸好之后，姜鹿溪