第127章 熟酱豆(1/3)

    做好的月饼一部分留着明日中秋节确保生活的仪式感，一部分给了吕氏以及在夏记所有做活的人分了分，算是她这个做老板的一点子心意。

    此外，夏明月给所有加盟夏记吃食摊、夏记冷锅串串的加盟商了一些，也让他们各自都尝一尝。

    剩下的一些，夏明月分给了街坊四邻，冯婶子，还有韩大娘家。

    腌制时间已经月余，西瓜酱豆已经充分发酵完毕，在江竹果的帮助下，夏明月在晨起时拆掉了罐子上的泥封，打开了盖子。

    浓郁的酱香味在第一时间涌了出去，不断撩拨着在场所有人的鼻子。

    “好香。”江竹果感慨。

    待夏明月拿了清洗擦擦拭干净的木头勺子从罐中舀了一大勺出来时，江竹果看着那西瓜酱豆的棕红色泽，再次感慨，“这酱豆的颜色可真漂亮。”

    而夏明月在仔细查看了一番酱豆的色泽，豆粒儿的状况，西瓜块的发酵程度，甚至尝了尝这酱豆滋味时，也忍不住点头，“还成。”

    算是腌制成功了，并没有翻车。

    但这般从罐子里舀出来的是生酱豆，若是仔细论起来，也能吃，不过滋味要差上许多。

    要想真正品尝到西瓜酱豆的美妙滋味，还得将这酱豆搁锅中熟上一熟。

    所谓熟，其实就是炒。

    大葱切段，油锅烹热，将酱豆放进去翻炒，待酱豆完全热透即可。

    若是喜欢辣口的，可在炒酱豆时放上一点红辣椒段。

    而考虑到秋日干燥容易上火，夏明月便没有放辣椒、八角等重口的调味料。

    且寻常人腌制西瓜酱豆时，为度过蔬菜种类单一却匮乏的冬日以及来年春日青黄不接之时，皆会放置大量的食盐，如此做出来的西瓜酱豆十分咸，在炒酱豆时需得加水稀释，方能下口。

    而夏明月更追求滋味好口感佳，这次腌制时放的盐巴也有限，此时做出来的酱豆咸淡刚好，不必再添加水，只热熟热透后，盛入碗中。

    熟过的酱豆有了油脂的加成，色泽越发鲜亮，香气也越发浓郁，连方才刚刚吃过早饭的夏明月，都不得不又拿了半个晨起刚蒸的发面馒头，蘸了些酱豆来吃。

    白面馒头清香，西瓜酱豆滋味浓郁可口