第496章 机关枪打不透(1/4)

    此刻正是山野蘑好吃的时候，小鸡炖蘑菇肯定得来一个。冰箱里还有之前王士昌熬的猪皮冻，凉拌一个很不错。

    弄个腊味火锅也不错。

    把腊排骨、风干兔什么的，做一个锅子，肉吃得差不多了，还能涮点青菜解腻，既好吃又方便。

    这样就不用煎炒烹炸浪费时间，一两个菜管饱，省了不少事。

    说干就干，王大山先把腊排骨和风干兔用斧头剁成了小块，用清水泡了一会儿，趁这个功夫，准备各种配料。

    小鸡炖蘑菇也得先炖上。

    自从有了冰箱之后，真是方便了许多，想吃鸡的时候再也不用现杀了。

    以前吃鸡，要去菜市场买一只活鸡回来现杀现吃。

    现在吃鸡，可以直接在菜市场杀好拿回来冻到冰箱里，想吃的时候就拿出来做。

    有钱就是好。

    王大山不禁感慨道。

    小鸡炖蘑菇的做法没啥好说的，无非就是先把鸡炒干水分，炒出鸡油再倒入一些豆油，然后葱姜蒜八角花椒一次放进去，再加入一大勺黄豆酱。

    翻炒出香味，加入酱油、盐、胡椒粉、白糖、味精调味。

    最后倒入泡好的山野蘑，加上开水，盖上盖子小火焖半个小时就可以出锅了。

    把鸡炖上，又开始做腊味锅子。

    泡好水的腊味使劲清洗一遍，把烟熏火燎之色清洗干净，然后起锅烧油。

    油热之后先放入花椒八角干辣椒，然后再放入葱姜蒜老三样爆香。

    放入豆瓣酱，炒出红油，再加上一勺黄豆酱。

    这时候再倒入剁好的骨头和肉使劲翻炒，倒入一些米酒去腥。

    等炒到骨头和兔肉微微发黄，酱汁已经均匀的裹在了肉上，再倒入开水，撒入一把冰糖。

    等水开了，放入一大把干豆角，一块老豆腐，转小火炖五十分钟。

    俗话说，千滚豆腐万滚鱼。豆腐越炖越入味，干豆角则是越炖越能把自身的味道给激发出来。

    这两种食材都是炖的时间越长越好吃的。

    因为腊味比较硬，水分也不多，所以炖的时间要长一些。

    趁这个功夫，王大山还要切一些配菜。