第541章 转型的利与弊(2/5)

，自然多数人的消费能力不高。但经过调整，现在菜价有了大幅下降，进店消费的人数增加了至少两倍。”

    吴成钢来到了当地【湘味居】的旗舰店，门店经理给他介绍了这次改革的诸多成果。

    他感到很欣慰，毕竟这件事是他全程参与的一件大事。

    “陶经理，那你有没有发现了什么弊端？”

    任何一件事情不可能只有好的一方面，而没有弊端。

    吴成钢没有因为对方的表述而沾沾自喜，特意问了一下副作用。

    “怎么说呢，因为菜品的单价下降，所以无论是后厨人员还是服务人员的工作量都大增，说起来还是蛮辛苦的。”

    陶经理也不隐瞒，举了几个例子。

    比如像后厨的厨师，因为劳动量大增，偶尔会因为疲劳降低了菜品的品质。服务人员同样如此，门店已经发生过好几起工作失误。

    “人手不够，是不是可以增加一些人员？”

    吴成钢这句话问出口就后悔了，他其实已经想到了答案。

    “现在比以前的利润率要低一些，别看单日就餐人数暴增，但实际上总的营业额增加不多。要是再大量增加人手，门店的效益反而是下降的。”

    陶经理无奈的摇了摇头，他是左右为难。

    吴成钢一听，果然如自己所料。

    他没有再继续问话，让对方去忙自己的事情，他自己开始进行实地考察。

    经过对比，他知道陶经理没说假话。

    晚上。

    吴成钢给杜少杰打电话的时候，说了这些事。

    “这是预料之中的事情，问题暂时无解，适当的增加一些人员吧。”

    杜少杰早就想到会出现这种情况，走低端路线实际上很难避免利润率的下降。解决之道说难也不难，只能追求规模效益。

    不过，他没有把人不当人的恶习，利润少一点也能接受，不能把一线员工给累垮了。

    所以杜少杰同意适当增加一些人手，以缓解目前的局面。

    “好的，老板，我记住了，回头会向于总建议的。”

    吴成钢有点小开心，最起码老板不是认钱不认人的主儿。

    但一想到整