第415章 贴身厮杀(3/5)

终，他改良了原汁原味的【椒麻鸡】，弄出来了杜氏版本的【手撕鸡】。

    【手撕鸡】不再突出麻辣的味道，而是淡化了椒麻、重点突出了咸香的口感，能吃辣的加辣，不能吃辣的可以不放辣椒。

    这天，他亲自下场，做了一部分【椒麻鸡】，同时也做了一部分【手撕鸡】。

    相对于牛肉，鸡肉要便宜一些，食材选用上好的“三黄鸡”即可，倒没必要非要选择价格更好的“土鸡”。

    到了中午，外卖窗口正式开卖。

    慢慢有顾客上前询问，在服务员的大力推介下，陆陆续续有顾客购买了【手撕鸡】。有要半只鸡的，也有要四分之一鸡的。

    反正是称重，四分之一鸡可以选择，要鸡腿这一部分，要搭半个鸡头。选择鸡胸这一部分，要搭配半个鸡脖子。

    一中午，【手撕鸡】全部卖光了，而【椒麻鸡】只卖出了不到一半。

    晚上同样如此。

    半个月之后。

    统计数据出来了，每一天销售的【手撕鸡】数量要远远大于【椒麻鸡】。看来，麻辣味十足的【椒麻鸡】在这边销售情况不是很好，于是门店果断做出了调整。

    从即日起，门店只销售【手撕鸡】。

    杜少杰在这半个月当中，不仅反复尝试了各种调味，而且对于鸡肉的处理也有了经验。

    操作流程固定之后，他将制作方法和经验传授给了门店的厨师，然后和小雅一家人一起吃了顿饭，便奔赴了京城。

    【西北面馆】京城店是第二家试点单位，他会在这边移植魔都店的成功经验。

    首先是开设外卖窗口，然后开始尝试同时销售【椒麻鸡】和【手撕鸡】，以便对比二者谁的销售情况好。

    半个月的时间，杜少杰都是早出晚归，只有晚上才能见到齐燕。

    “老公，你现在比我还忙呀。”

    “没办法，现在【西北面馆】被山寨店逼到了墙角，不好好努力就只能关门大吉。”

    “我觉得你一定会有办法的！”

    齐燕倒不是抱怨，就是有点心疼男人。

    不过在餐饮业，她不觉得有谁能能把杜少杰打败，对方的从来都是她心目中不败的战神。