第415章 贴身厮杀(2/5)

。毕竟人家的口号就是‘量大管饱’，分量不比咱们差多少。”

    经理还是有水平的，里面的问题看的很明白。

    【西北面馆】的最大劣势就是成本高企，想要和山寨店打价格战，几乎没有可能。谁都知道老板对于食材的要求很高，绝不会因为成本问题而降低要求。

    “可以再观察一下，刚才说到了消费群体，咱们和对方的消费群体虽然有重叠的部分，但还是有很大的区别的。新制度才刚刚实行，很多人都还不知道，这需要一个过程。”

    杜少杰其实是想说客户筛选的问题，这个过程需要时间，他估计要到一两个月之后才能慢慢见效。

    但并不是说这段时间大家什么都不做，除了加强内部管理，还可以想想其他的办法，比如像“外卖”。

    这里所说的“外卖”并非后世的那种模式，而是在餐厅外部开设一个小橱窗销售一些菜品，可以打包带走，不提供堂食。

    他让经理去忙自己的事情，然后在餐厅里到处转了转。

    “可以试一下【凉面】或者【麻酱面】？还有什么，对了还有【酱牛肉】、【德州扒鸡】、【椒麻鸡】等等。”

    杜少杰想起自己当初在西江承包“小吃店”的事情，小吃店就开设了类似的外卖窗口，主要销售【椒麻鸡】，在当地还挺受欢迎。

    考虑到魔都这边人的饮食习惯，他考虑多选择几样进行尝试。

    “外面窗口销售的食品一定要价廉物美，起到聚集人气的作用。”

    杜少杰下定了决心，然后去找经理商量具体的操作细节。

    门店经理觉得这个方法很不错，具体的品种选择上他比较倾向于【椒麻鸡】，面食怕和店里的品种有冲突，反而不美。

    杜少杰点点头，放弃了【酱牛肉】和【德州扒鸡】，毕竟这玩意算不上西北特色。

    面食可以增加店里的品种，倒是可以尝试尝试【椒麻鸡】。至于效果还有待验证，南北的口味差异比较大，在西北畅销的品种拿到南方就未必了。

    门店经理很能干，只用了不到一周的时间就搞好了外卖橱窗，还不影响门店的整体布局。

    杜少杰这些天也没闲着，只要有空就钻进模拟场景中反复的试验。最