第271章 一菜一格，百菜百味(3/5)

0万元，股份占比40，由杨丽代表他参与经营管理。

    目前，《公司法》还没有正式出台，也不需要办理变更手续。

    这也是杜少杰不愿意和别人合伙做生意的重要原因，法律不健全，各自的利益就得不到有效保障。不过，易春梅只要不傻，就不会动歪脑筋，毕竟得不偿失。

    接下来，杜少杰制定了【西川酒家】员工培训计划，各门店从即日起，除厨师长外，后厨人员将轮换在蓉城接受培训。

    杜少杰凭借着廖永新的面子，请了几位退休的特级厨师到学校给学员上课，包括他自己的简历也都堂而皇之放到了学校的招生简章中。

    学校目前的资金较为充裕，易春梅和他一商量，决定适当的投放一些广告。

    效果很快就出来了，加上杜少杰这边的培训人员，在册学员人数达到了62人。

    这些学员分成了三个班，初学班、进阶班、进修班，而【西川酒家】各门店前来接受培训的人员，全都在进修班。

    早上。

    杜少杰正在给进修班的学员上课，来自五家门店的21位学员，听的很认真。

    “一菜一格、百菜百味、以味见长，味多、味广、味厚，清鲜醇浓并重，善调辣麻，是川菜有别于其它菜系的显著特色。

    因此而形成了川菜风行天下，味醉五洲的格局。尤其是川菜二十四个复合味，犹如传说中天庭24星宿，各有所长，各司其职，各显其能。”

    今天这堂课，杜少杰主要给学员讲述川菜的调味。

    所谓复合味，即指两种以上的不同味道，巧妙调和成一种多滋多味的新风味。

    比如像家常味、红油味、鱼香味、怪味、麻辣味、煳辣味、椒麻味、椒盐味，酸辣味、甜辣味、酱香味、糟香味、茄汁味、陈皮味等等。

    “下面我进行调味演示”

    杜少杰讲了半个多小时，然后开始动手实际操作。

    厨师是一个讲究动手的职业，仅有理论知识远远不够，一定要有实践经验。

    学员们很喜欢听杜少杰讲课，不仅因为对方的理论知识极其丰富，能深入浅出的给大家讲明白。

    更因为看他动手实操是一种享受，视觉与味觉的双享