第099章 迎新年会餐(4/5)

粉，将汤汁收浓。

    最后将烧制好的汤汁浇在每一盘的肘子上，一道香气四溢、肥而不腻的【东坡肘子】就可以端上桌了。

    今天只有他一个大师傅，秦小妹给他打下手，帮厨的人员负责打杂。

    李桂香一会还要去拉面，今天的主食就是皮带面，等大家喝酒喝得差不多了，可以将皮带面倒在大盘鸡的盆里，伴着汤汁吃。

    又香又辣，吃起来很过瘾。

    此时，会餐现场的气氛直接就燃了，不仅是糙爷们，一些小媳妇和大婶也都举起了酒杯。

    赵大军的开场白简短有力，杜少杰在厨房里只听到了一句“祝愿咱们一年更比一年好！干杯！”，然后现场就响起了一片“乌拉”呼喊声。

    几乎所有人都仰头干了第一杯酒，杜少杰开始做【牛肉大杂烩】。牛肉当然是提前炖煮好的，其他的配菜像白菜、粉条和冻豆腐也都经过了预处理，所以成菜的速度很快，

    酒席就这样，大部分功夫都花在了准备时间上。台上一分钟台下十年功，这句话放到这儿也适用，道理都是相通的。

    凡是需要炖煮的菜，都要提前开始制作。肘子、牛肉、羊肉都有这么一个过程，但大盘鸡不能提前做，要不然会影响口感和味道。

    所以在炒制大盘鸡的过程中，就可以先上炖煮好的【手抓羊肉】。

    此时的杜少杰已然进入了一个很玄妙的状态，看似不慌不忙，但手底下的动作却很快。各种菜品按照固定的节奏陆续端上了桌子，绝不会出现冷场的情况。

    等把所有的菜品做完，杜少杰才从之前的那种状态中脱离出来。

    真的，就连他自己都有点不敢相信，只有他一个掌勺大师傅，居然能这么顺利的搞定了十六桌酒席。

    备的一桌酒席，菜也同步上了桌，要不然可没人再重新做一遍。

    “秦婶、李大姐，还有你们几位，咱们先去参加会餐，等完事了再来收拾后厨。别的要求没有，但不能喝醉，喝醉了可没人干活了哦。”

    杜少杰挥挥手，带着后厨的所有人员走了出去。

    “杜师傅，坐这边来。其他人去楚小卫那一桌，那一桌开没开动，正在等你们。”

    赵大军站起了冲着杜