第096章 又要涨工资了(2/5)

王玉秀使了个眼色、对方心领神会，跟着他走进了里屋。

    “妈，这30块钱你拿着，厨房里还有一些猪杂和板油，等我休息一会再去处理。”

    杜少杰从身上摸出来30块钱交给了王玉秀，王玉秀接了过去。

    她知道儿子今天和廖师傅一起去钢铁厂操持宴席，这些钱不用说肯定是主家给的。

    “小杰，你要不要留点？”

    当妈的心疼儿子，儿子现在大了，身上总得有点闲钱傍身不是？

    杜少杰摇了摇头，表示自己有钱。

    今天一共是20桌宴席，一般情况下至少需要三个厨师才能完成。结果廖永新和杜少杰两人就搞定了，主家总共给了100块也算大方。

    钱上面廖永新没亏他，给了他50块。他自己留下了20块，准备攒够了买台收音机。

    “那行，钱就放我这儿，你啥时候需要我再拿给你。”

    王玉秀转身离开了儿子的房间，乐呵呵的把钱藏了起来。

    杜少杰稍微眯了一会，起来后就去厨房清理猪大肠。猪大肠比较难清洗，需要用面粉、白醋、盐反复的搓洗。

    家里没有白醋，他喊小梅去巷子口的代销店打一点散装“老白干”回来。

    然后忙活了半个多小时，才将猪大肠收拾干净。

    小梅和小雅在他身后站半天了，一想到晚上有好吃的就挪不动脚。

    “小梅，你去捞一些酸菜出来，不用太多，一碗就够了。等会帮我准备葱姜蒜和辣皮子，很快就能开饭喽。”

    杜少杰随后去挑了几桶水回来，然后往炉膛里添了一些煤，就开始给猪大肠焯水。

    焯好水用凉水清洗一遍再切，最后将配料和小料准备好。

    接下来开始热锅，锅里放入适量的清油，然后将剥好的蒜头炸一下，等大蒜头炸至金黄色捞出备用。

    待油温再次升高，倒入切好的猪大肠进行煸炒，同时烹入高度白酒，再下葱姜、辣皮子和炸好的大蒜头、酸菜炒香，淋入酱油，锅里加入开水进行闷煮。

    等猪大肠能咬得动了，大火收汤，调味，便可以出锅。

    猪肝现切现炒，依然使用爆炒的技法，整个流程和【爆炒腰花】差不