第095章 各怀心腹事，尽在不言中(4/5)

食材，帮厨的厨工则随即准备各种小料。四个厨工当中有两人的刀工还过得去，可以帮着切菜。

    对于刀工要求比较高的食材，则由杜少杰亲自上阵。

    廖永新开始准备凉盘，凉盘需要提前预制好，开席的命令一下，随时就可以端上桌。

    时间在忙碌中悄然溜走，在中午之前，终于做好了左右的准备工作。

    “廖师傅，杜师傅，有劳二位，可以上菜了。”

    随着主家的一声令下，廖永新在杜少杰的辅助下，快速的完成了最后一道工序，四个凉盘依次端上了桌。

    杜少杰开始制作【牛肉大杂烩】，这道菜需要的时间稍长一些，廖永新那边很快炒好了一锅【糖醋里脊】，然后让人端走。

    里脊肉提前只炸了一遍，这时候只需要复炸一下即可。糖醋汁可以依次熬制出来，所以上菜的速度很快。

    廖永新做的第二道菜是【鱼香肉丝】，二十份就不能一锅出，需要分几次炒出来。

    等他这道菜做到一半的时候，杜少杰那边的【牛肉大杂烩】正好出锅。杂烩类的菜好办一些，主要是牛肉炖煮的时间稍长，最后成菜反而很快。

    杜少杰接下来做【爆炒腰花】，这道菜考验的是刀工和火候，属于速成的菜品。配料、小料和料汁都是提前准备好的，在油温和火力足够的情况下，烹饪的时间大约在十五秒左右。

    一锅出五份菜，炒四锅就搞定。

    接下来是【大千干烧鱼】，这道菜要慢一点，但也不影响什么。作为主菜，上菜的顺序在中间位置，时间很充足。

    “干烧鱼搞定！”

    二十盘【大千干烧鱼】制作完成，陆续端上了桌。

    廖永新那边还在忙碌，杜少杰稍微歇了一会，开始炒制两道素菜。素菜的炒制时间比较短，配料和调味也简单，做起来一点都不费劲。

    “好家伙！累死老子了。小杜，今天多亏有你。”

    等所有的菜上齐，廖永新顿觉轻松。

    杜少杰则向四名厨工表示了感谢，如果没有他们在一旁打杂，今天的任务也很难完成。

    “今天真是辛苦二位了！廖师傅，杜师傅，我敬你们一杯酒，我干了，你们随意。”