第057章 焖子和夹沙(2/4)

    到了午休时间，杜少杰回宿舍查阅了一下“厨师培训影像资料”，着重看了【焖子】和【夹沙】的做法，和自己理解的差不多。

    制作方法他都会，关键在于调味。

    这下，他的心里就更有谱了。

    晚上下班，杜少杰没有在厨房吃饭，而是提了一公斤牛肉去了楚小卫家。

    稍后，秦小妹也回了来，杜少杰便开始张罗吃的。

    楚小卫、秦小妹夫妇有两个孩子，这两年一直放在老家由老人带着。他俩年底准备回去探亲，到时候把孩子接回来可就没这么轻松了。

    杜少杰将一公斤牛肉剁成肉馅，然后分成了两部分。一部分用来做【牛肉焖子】，另一部分用来做【牛肉夹沙】。

    牛肉焖子需要上锅蒸，而牛肉夹沙则需要下锅炸。

    好在楚小卫家里不缺清油，炸完夹沙的油还可以用来炒菜，倒不会浪费。

    秦小妹一边给杜少杰打下手，一边很认真的观看对方的制作过程。

    杜少杰也不藏私，一边忙活一边指点对方：

    “这道【牛肉焖子】，肉馅和淀粉的比例大致是一比一，调好味道之后再加入高汤或者肉汤。软硬程度随个人的喜好，喜欢嫩一点的就多加些汤，反之就少加些。”

    调味无非是盐、味精、花椒粉、胡椒粉，葱姜末，还可以加一个鸡蛋也可以不加。

    蒸好之后，切片摆盘，就是一道美味可口的【牛肉焖子】。

    【牛肉夹沙】制作起来稍复杂一些，简单说就是先调好牛肉馅，然后用摊好的鸡蛋皮包裹并且切成一指来长、两指宽的长条形。

    然后再下油锅炸制，等色泽变成金黄色就可以捞出。

    “【夹沙】炸好之后，可以做烩菜也可以红烧、下汤锅。咱们今天简单一点，等会放一把粉条红烧出来。”

    杜少杰很快做好了两道荤菜，还多亏了人家里存了不少鸡蛋。

    “楚叔，秦婶，那就开动吧？”

    饭菜摆上桌，杜少杰笑眯眯的看着楚小卫两口子。

    楚小卫吃了一块夹沙，秦小妹吃了一片焖子，然后不约而同的竖起了大拇指。

    用他们的话说，就是香！越吃越过瘾。