第101章 同行惊讶：这是火锅店？(3/4)

房租就要两千多块钱，一个月的人工工资接近十万块钱，一天开门，光租房和人工成本就要五千块钱，啧啧。”郝建军看过账目，问过儿子各类支出。

    他反复核算过旗舰店的运营成本，每一项支出都让他深感压力。

    除此之外，水电费、预处理铺面的租赁费、税收、招聘及培训费用等也是不小的开销。

    综合计算下来，每日运营成本大致在5500元至6000元之间。

    参考人间烟火的毛利率，老店约为60，而新店因食材升级，预计毛利率能达到65。

    这意味着在不打折的情况下，日营业额需达到九千元左右，方能确保不亏本。

    人均消费约60元，平均每桌3人，每日需接待50桌以上的客人才能满足盈亏平衡点。

    但是，儿子的想法肯定不一样，毕竟砸钱进去了，光保本就是亏。

    郝强瞥了一眼时间，提议道：“爸，我们吃饭吧，让厨师炒几个菜。”

    “嗯，你想吃什么？”

    “一汤一素一荤，就我们两个人，告诉厨房别弄得太复杂。”

    郝建军点头，随即取来一张纸，随意写下了三个小菜的名字，这些都是厨房常备的食材，然后将纸条交给厨房的工作人员。

    客人吃火锅，父子俩吃炒菜，只有在自家火锅店才有如此待遇。

    厨房厨师听到是老板点的菜，马上安排。

    一会后，菜上桌，父子俩吃饭。

    正当他们吃饭时，郝建军的手机突然响起，是老婆打来的电话，同样询问开业生意如何。

    郝建军一边吃着饭，一边回答：“还行，我刚才数了一下，已经开了25桌了。

    儿子说要等到后天才能知道具体情况，你别太担心了。

    我们在吃饭呢，晚上再跟你说营收情况……”

    郝建军聊了一会儿，把电话挂了。

    吃完饭后，郝建军继续留在店里关注着开桌的情况。

    而儿子吃过饭后，他就离开了，说晚上再过来。

    哎，心真大啊！

    到了下午一点钟，累计开桌数达到了29桌，客人总数为85人。

    到了两点钟，仍然有客人