第36章 金手指突变！(2/7)

洗手间等空间，大概可以摆20-22张1208米四人桌子，再配两张圆桌，可同时容纳约100名顾客就餐。

    人员配置方面，约十人！

    其中洗碗1个，小吃+打锅1人，服务员3个，收银员1个，厨师兼切配3人，临时杂工两三人，店长一名，还要考虑到休假顶岗问题。

    其中店长和厨师长的月工资较高，要两千多。

    因此，人力成本，一个月在13万元-18万元之间。

    年租金，中大附近，预算要7万-12万元。

    再加上其他乱七八糟的支出，月支出在20万元-25万元之间。

    固定资产投资方面。

    店铺装修：按照郝强的想法，轻装修，重装饰，大概需要10万块钱，而且做得非常好。

    当然，如果只是随便刷墙，三万块钱就足够了。

    装修浮动非常大，没有什么标准。

    厨房设备（抽烟机、冷冻柜等）：新设备预算5万元。

    空调预算：3万元

    桌椅板凳预算：3万元

    餐具和锅具预算：3万元

    推广和宣传预算：两千元

    开业材料预算：15万元

    其它：8000元

    以上预算，大概需要27万元。

    算上年租金和押金，流动资金和人员工资留存，预算要达到40万元。

    当然，节省一些的话，租金暂给半年，二十万元也可以开，看自己如何定位了。

    如果按照嗨底捞那种装修，在2020年后，像这么大面积，那得投资两三百万元。

    郝强定位档次为中档，远远还达不到嗨底捞那种装修风格，但也比大多火锅店装修风格更好，投资是大一些。

    投资有风险，失败的概率非常大，自有资金要比预算多出不少才行，做好亏本半年的思想准备。

    预期回报方面。

    像那种人均消费13元的廉价鱼自助火锅店，一天流水桌要达到40桌，日营业额达到1500元以上，才保证不亏本。

    只有通过降低人工数量和剥削员工才能赚更多的钱，投资也小。

    郝强定价人均消费