318下厨(2/3)

显，也正是因为菜刀容易钝，所以就诞生了一个戗菜刀的行当。

    小王同学看到排骨就懂了，笑容更胜，虽说没有帮忙，但也没有立即走开。

    “排骨炖土豆？”小王同学看到有排骨，又看了一眼乖乖蹲在地上刮皮的弟弟，开口问道。

    “需要帮忙吗？”小王同学站在厨房门口笑语盈盈的问道。

    所谓“震惊闺”，就是把女人从闺房里震出来。

    “不用，一会等着吃就行。”唐植桐从麻袋里将排骨掏出来，在小王同学面前展示了一下，并朝她挤了一下眼。

    “敬民，好好干，中午多给你块排骨吃。”小王同学用脚踢了一下弟弟的屁股提醒他一下，又跟丈夫说道：“我去跟咱妈聊天。”

    声音不但有韵味，还非常耐听，整个磨刀过程也非常解压，胡同里的小孩子每当这种时候都是围上前观看。

    “震惊闺”是这件东西的学名，属“八不语”。不语，就是说这个行当是不吆喝的，只用手里的这物件，“哗”的一声响就能引来顾客。

    “震惊闺”是由多块铁板穿起来的，摆动时哗哗清脆作响，模样嘛就跟上图中左下角人物手里拿的那串一样。

    震惊闺的五块铁板据说代表金木水火土，据说源自古代时期的一场败仗，那时当兵可没有自动兵器，磨兵刃是必备的技能。

    吃了败仗的将士们在逃回家的路上纷纷将盔甲卸下来，由于身上没有盘缠，就在回家的路上一路给人磨刀、磨剪子赚钱回到了家乡。

    有些回乡后依旧以此为生，并将自己的盔甲贴片串成一串招揽顾客，据传说这就是磨剪子戗菜刀行当的起源。

    唐植桐磨完菜刀，开始备菜。

    前切后斩，先用刀的后刃将排骨斩成小块，再将中间的肉切开。

    排骨是唐植桐自己囤下的，肉厚，绝非挂着一丝丝肉那种大路货。

    按正常炖排骨的做法，应该先下水冒一下血，但现在缺肉，冒一下会损失一些脂肪，唐植桐退而求次，在清水里沿着肋骨的方向用力挤压一下，尽量将血水挤出，这样炖出来血腥味会淡一些。

    处理好排骨，唐植桐热锅下油，放入冰、酱油，然后排骨放进去翻炒一下，上色。