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第540章 水仙豉油(2/6)

所以,千万不要说第一目的不是为了赚钱这种话,做生意最重要的就是赚钱,如果不赚钱,你建立在生意上的一切设想只会成空。”

水仙小脸一瘪,嘟嘴道:“要不要搞得这么正式,我只是想开一家小小的酱园。”

“做生意嘛,自然要正式。”冼耀文在水仙的手背上拍了拍,“豉油我稍微懂一点,传统的工艺采用大缸发酵的方式,春准备,夏制曲,秋翻晒,冬成酱,经过选豆、蒸煮、发酵等环节,遵循大自然的规律,经日晒夜露,一茬酱需要耗费很长的时间。

这种豉油是最好的,我们要吃就吃这种豉油。

你的水仙牌可以分高中低三档,高档的可以采用传统工艺,不惜成本,酿出最高品质的豉油。

落实到具体做法上,你要去顺德,四川合江,浙江绍兴、湖州,东洋千叶县野田地区,参观学习,购买酿造工艺、重金聘请大师傅,然后聘请食品化学专家,经验学加上科学,通过几年的摸索,总结出一套自己的酿造方式。

中档呢,还是要去东洋学,中国的豉油现代工艺大规模生产技术师承东洋,采用纯菌种制曲,代替天然制曲,发酵则采用人工保温法,以缩短发酵周期,而且生产不受季节限制,一年四季均可生产。

小鬼子当年盘踞东北,在经济上实行东洋化,摧毁中国品牌,推行东洋品牌,就是豉油也不例外。

当时在沈阳有一间株式会社奉天酱园,酿造的豉油是用来搞经济掠夺的,但讽刺的是,奉天酱园酿造的豉油品质却超过什么民族企业家、工业家所出产。”

冼耀文顿了顿,接着说道:“说到低档,你要从苏联学,苏联有一套固态无盐发酵的速酿技术,不仅酿造速度快,半个多月就能出一茬豉油,而且可以用麦麸代替麦子,对豆子的品质要求也不高,成本能压到很低。”

“苏联豉油好吃吗?”水仙眼睛一亮。

“你觉得呢?”冼耀文睖了水仙一眼,“固态无盐发酵的豉油只适合卖给穷苦人,解决他们没有的问题,也可以用来以孬灭好。

低档酱油不要用水仙的牌子,研究一下勾兑工艺,稍稍提高口感,低价冲击市场,传统酿造时间长,压钱厉害,一茬卖不出去,小酱园基本就没有第二茬了,连

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