第296章 双雄会(3/7)
在品尝担担面的过程中,会感受到不同味道在舌尖上的交织和碰撞。
肉酱的浓郁与调料的麻辣酸爽,相互映衬。
这种体验,完全能感受到四川美食的麻辣与热烈,又可以不断去发现着:
新的味道和惊喜!
担担面的定碗调料,可谓是非常的多:
盐、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤。
甚至,久我照纪还在此基础上多放了一些花生碎和芝麻粉,以起到增香的作用。
这似乎看起来,非常的麻烦。
但这正是身为第八席,久我照纪的高妙之处。
擅长川菜系的久我,他是最懂的利用“麻辣”两个字来征服食客的味蕾,用“麻辣”来吸引食客的食欲,叫人吃了就忘不掉。
……
毫无疑问,整碗担担面都在突出两个字:
麻辣!
把很多的调味原料组合在一起,让其和谐的统一,一味衬托另一味,一味更比一味好。
面条滑爽,面臊酥香。
咸鲜微酸辣,芽菜香味浓郁,这便是担担面的神奇之处。
“原来如此。”
刚吃下第一口的查尔梅是微眯着眼睛,随即他就明悟了。
对于这位wgo美食组织二等执行官的他来讲,这碗担担面,他只要稍微吃上一两口,这其中的许多秘密,都能被他逐一分析起来!
“这碗担担面,在于配料的丰富。”
“豆油、醋、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜、冬菜、豌豆尖……总计是12种配料和香料。”
“醋与辣椒的搭配,可谓天作之合。”
“几滴醋,一小勺辣椒,加上大颗的莲花豆与浓烈的葱汤,再于这些十多种配料和调料,进行融合,一锅煮,这便是担担面美味的由来。”
“白、黄、灰、绿、红的搭配……”
“在嘴里咬上几口,面条的细滑与莲花豆、黄瓜清脆的声音,是在嘴里组成了一支有趣的交响曲。”
查尔梅的这番话,说得有些通俗,但也能反映着久我做这碗担担面的不易!
……
就在此时。