第292章 纪之国宁宁(3/7)
多余的水。
如果是冷荞麦面的话,柔滑的面和面汁和谐搭配,同时带来了富有弹性的口感。而温荞麦面的话,荞麦的风味,和面汤充分地融合形成了最高级的醇香美味。
很显然,仅仅是看着纪之国宁宁的揉面手法。
别说是绯沙子了,就是爱丽丝、绘里奈和久我照纪等人,都会禁不住面露惊讶之色。
这得是多少年啊,才能练成这样的境界?
……
之后。
宁宁用擀面杖擀成薄片,再拿起锋利的厨刀迅速切割着面片。
“用厨刀将把揉好的面团,硬是都切成面条?”
“这种料理手法,我记得张凡好像曾经也使用过耶!”
绯沙子,再次惊叹起来。
“仔细看,她所切出来的每根面条,好像都很均匀,并没有出现失手的情况。”
绘里奈,则是明白了什么,不由淡淡道。
“这种面条,感觉比直接用压面机强多了。”脸色稍微好了点的爱丽丝,这个时候在内心里是非常认可着这位十杰第六席的实力。
她甚至敢断定,如若刚刚的对手是纪之国宁宁,而不是睿山枝津也,那么:
她是必败无疑!
……
在所有荞麦面当中。
最负盛名的,可能就是盛在三段圆漆器中的割子荞麦面。
这个三层的圆形盛器,初期使用的是正方形或者是长方形的容器,素材也各不相同。
但在1904年,据说是当时监管食品卫生的工作人员,认为“四角形容器,其四角的部分不容易洗涤,有不卫生之嫌”,所以指定容器更改为圆形!
其材料,选择具有防腐作用的霓虹扁柏。
并且为了让脏物能够容易洗掉,还要求用油漆涂在容器上。
此刻,一色慧是将荞麦面放在三段圆漆器中,先在第一层面中放入柴鱼、辣萝卜泥、生鸡蛋、海苔、葱末,再倒入酱汁拌匀。
然后将第一层生下来的汤汁,浇在第二层上。
再添了新的佐料,蘸着酱。
如此做法,便就意味着所谓的割子荞麦面,是有三层面,三种口味!