第287章 “猪饲料”，征服神之舌(1/6)

    第287章  “猪饲料”，征服神之舌

    招牌菜。

    也就是所谓的“镇店之菜”。

    不管店大店小，每家餐饮店，每个厨师，基本上都会有最拿手的名菜，也一定是许多老饕食客必点的畅销菜。

    虽说居酒屋因特殊的点菜规矩，而不存在着招牌菜！

    然而。

    前世的张凡。

    在经营着自己的饭馆之时，却往往有几道菜品，特别深受食客欢迎。

    而被女生奉为美容神器的桃胶，又名桃花泪。

    一般在春季的时候，会伴随着桃花盛开分泌于枝干，其70到80的成分为桃胶多糖！

    桃胶，在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一种常见的阿拉伯胶功能接近，但由于阿拉伯胶需要进口，价格较贵，因此桃胶是其平价替代品。

    它常被用来搭配牛奶、红枣、银耳、百合来丰富口感。

    其独有的粘糯q弹，更是令人着迷。

    ……

    此刻。

    张凡，正在制作桃胶皂角米银耳羹。

    因桃胶、皂角米、银耳都是干货，所以在洗净后要提前泡发。

    接下来，就是放进锅中炖煮，最后再点缀少许蔓越莓干。

    而在炖煮的过程中，张凡又准备了一个品质相当好的冬瓜，去皮、去瓤、切块儿，用小刀修成圆柱，中心用挖勺挖个圆洞。

    如此，冬瓜的底座就做好了！

    紧接着就是填馅儿的虾胶，先将鲜虾去头剥壳挑虾线，切下虾尾保留备用。

    虾肉剁成虾蓉，加蛋清、料酒、盐、糖、生抽拌匀，搅打上劲儿，同时为了让虾胶更香，他还选择加了适量剁细的猪肥膘。

    做好的虾胶团成球，塞入冬瓜底座中，用虾尾做装饰。

    嗯！

    精美的造型。

    顷刻间就让冬瓜和虾这两种普通食材，变得更有价值，也更加高大上。

    最后一步，便是蒸制了。

    蒸锅上汽后蒸20分钟，这样整道料理就完成了差不多90了吧？

    而盘里的冬瓜汁，再加些鸡汁烧开，分次加入水淀粉搅拌均匀，做成鲜