第280章 居酒屋，温馨之情(1/6)

    第280章  居酒屋，温馨之情

    有这样一句话：

    麻辣是最具有攻击性的味型，没有什么比麻辣更能让人有口味成瘾性。

    这句话，凸显了“麻辣”在美食料理中的重要性，正如是所有甜味的东西吃多了会腻，但辣不会一样！

    在日常生活中，人们的饮食，自然是无比丰富多彩的。

    像：

    小鱼干！

    便是许多人都喜欢吃的一种食品。

    但像这种水生生物，一般都会有着浓浓的腥味，并且咸水生物跟淡水生物的腥味产生原，还不太一样！

    海洋生物，需要抵抗海水高盐度造成的渗透压。

    为了不让体内的水分流失变成咸鱼，一般选择用氨基酸和胺来填充细胞，以保持渗透压平衡。

    而海水鱼们，往往依赖的就是三甲胺氧化物。

    当海鱼死了之后，它们体内原本无色无味的氧化三甲胺，会逐渐被细菌和生物酶还原成另一种物质，三甲胺。

    低浓度的三甲胺，具有强烈的鱼腥臭味。

    高浓度的三甲胺，则类似于氨的气味，也就是所谓的臭鸡蛋味。

    最后把蒜苗放入锅里，翻炒熟，放盐炒均。

    爱丽丝，此时也都觉得很震撼，很激动。

    蒜苗洗净，切段。

    此刻，不被周围环境所影响的张凡，却是目光一紧，神情变得严肃起来。

    首先，将小鱼干用清水加适量白醋，浸泡半个小时，以此来达到去除鱼腥味的目的。

    “这味道……闻着就觉得好香呢~”

    “看来，张凡你现在的厨艺，越来越不同凡响了！”

    “妈妈，我这辈子还没怎么吃过麻麻辣辣的料理，但感觉眼前这种麻辣小鱼干，让我觉得刺鼻的同时，竟也充满了食欲！”

    紧接着。

    一眼望去，表面的辣椒红亮养眼，撒上的芝麻更是锦上添花，如同一个个跳动的精灵与香辣共舞！

    随后再将泡好的小鱼干，用清水清洗6次后滤干水分。

    热锅，少许油，倒入鱼干、生姜丝，中小火煸炒香，加少许麻油煎至微黄，麻辣入味，出锅。