第210章 蜕变与成长，打破传统的料理(2/7)

不为良相，即为良医。”

    一道方剂的香料，尽管多种多样，但终归是有着君、臣、佐、使之分。

    简单说。

    君料，确定香气和口味的总体风格。

    臣料，弥补和加强君料的香味。

    佐使料，则以药理效用为主，调和君臣料药性的和药味。

    而从吉野悠姬这道卤鸡料理来分析，桂皮、白芷两样，便是这道卤鸡的香料主角，即：

    君！

    它的用量，一般占到所有香料总量的30

    其次，良姜、草果为“臣料”，用量分别占到香料总量的8

    至于第三种的“使”，就是陈皮、砂仁，用量嘛，大概占到香料总量的4到5

    最后剩余的香料，都是所谓的“佐”

    总而言之吧，不管对香料如何分类，其实都有一个关键的地方，那就是：

    香料浸煮时间不能太长，控制在30到60分钟最适宜。

    ……

    入口即化。

    那种熟悉又陌生的感觉。

    顷刻间，就让评审官都为之一愣。

    “经过精准的火候控制，各种卤料的味道已是彻底融汇于鸡肉内部。”

    “其口感自然是好到没话说，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁可口，堪称是一道人间少有的卤鸡料理！”

    咽了咽，千俵夏芽顿时脸露满意的神情。

    最终，经过一番比较中肯的分析，这道料理也得到了一个让很多人都意想不到的分数：

    88分！

    这个分数，该怎么说呢？

    虽然，距离90分还有微小的2分差距。

    但相较于之前那些连40分都达不到的成绩，已经算非常不错了。

    而且，比起刚刚获得87分的北条美代子，还高了1分。

    这样一来，吉野便暂时排在b赛区的第一名！

    ……

    “还好还好。”

    “至少能到了80分以上，这种成绩最后应该能进入前四名了吧？”

    一抬头，望着屏幕上显示出来的分数，略有紧张的吉野悠姬，不禁擦了擦冷汗。

    回想当初，初选赛