05 蹭饭(3/4)
吧?
……
“至少。”
“也得让我在你这里,吃顿早饭吧?”
说完这句话后,小林龙胆就抱着期盼的眼神,深深盯着张凡几眼。
结果,在见着张凡并没有什么反应后,她的芳心有些失落,心里连连暗想道,自己不过就是想要蹭他一顿早饭罢了,这都不行?
“早饭?”
“倒也不是不可以!”
“正好我刚研制出了一道新料理,到时候你就稍微品尝下吧,顺便给出评价!”
言罢,张凡也不顾着小林龙胆接下来的反应,转身离开了房间。
“什么?”
“你同意让我蹭饭了?”
“而且,你……你要做新料理……”
听到这里,小林龙胆眼神立刻就亮了。
她赶紧站起来,屁颠屁颠的紧跟在了他身后!
……
时间。
稍纵即逝。
在居酒屋的厨房当中,准备做千层饼的张凡,开始和着面!
但见得他先准备两种面粉,分别是低筋粉63g,高筋粉42g,然后用99摄氏度的烫水加入低筋粉,接着先用筷子快速搅拌,降温后再下手进行揉捏。
然后。
将20摄氏度的常温水。
加入高筋粉,继续进行揉捏!
等到两种面糊稍微成型后,便将两种面团都糅合在一起,成为新的面团!
如此一来,千层饼的饼皮,便是这种半烫面。
所谓半烫面,是既有烫面的柔软,又有凉水和面的筋性。
这样和成的面,很适合做葱油饼和千层饼之类的,口感很软,会分很多层,而且放凉了还不会硬。
但!
很明显。
哪怕就是使用了半烫面,张凡也不想用平常的做法,去做千层饼!
取出面团后,张凡深呼着一口气,随即目光变得凌厉,竟是单手不停揉搓着面团。然后用一根手指头支棱着面团,开始以手指头为中心点,进行快速旋转!
而在这种旋转的力道之下,整整一大块面团,便是慢慢成了一张薄薄的面皮!