第943章 盐焗鸡(1/2)

    这下别说白叶了，就是中途被赵阿姨抱下来的丫丫，都眨巴着大眼睛，仿佛学会了。

    白叶看丫丫认真的眼神，忍不住笑，“丫丫你学会么？”

    “嗯。”

    “真的假的？”白叶更乐了。

    他家小徒弟可真有天赋啊。

    丫丫还是话少，闻言就是点点头，没有说话。

    白叶将人交到赵阿姨怀里，自己也起身准备跟着做一遍。

    正好，李大爷做的，他们吃，他做的，给师哥送一半过去尝尝。

    一边回忆着李大爷刚才制作的手法，白叶将手上准备好的白条鸡水分用厨房纸蘸干。

    鸡肉并不是简单的包上就能制作，包上之前要先行处理一番。

    先用粗盐和本地出产的山茶油将鸡肉全身擦拭。

    这不是简单的擦拭，而是要将盐和山茶油的香味搓揉进入鸡肉里。

    这个操作也是前期最耗时的一个工序了，势必要让鸡肉入味，否则也称不上客家咸鸡这个名字了。

    白叶刚要接过搓盐，想起一件事来，“拿错盐了吧！”

    众老人一愣，随后反应过，刚刚老李搓盐的时候，用的是白叶特意给他们买来的不加碘的盐。

    做盐焗鸡的盐在外围，用海盐也就罢了，直接搓的，还是用不加碘的好。他们的甲状腺都已经出问题了，不能加剧。

    重新换了无碘盐，又拿过来山茶油，白叶欢快地干活。

    相比李大爷，白叶虽然是刚学的，但是手法快速轻缓得当。

    这是源自于一个厨师本身的能力。

    搓的时候，白叶就忍不住耸动鼻子，嘀咕了一句，“这茶油的清香味很浓啊。”

    没想到旁人却都笑了起来。

    “小白的鼻子就是灵。”

    “这可是好油啊，是你林伯伯的蛾子送的。”

    “啥蛾子？”白叶一愣，“噢噢，儿子。”

    白叶手里忙活着，旁边李大爷就给他将这位林大爷的儿子弄了一片茶园，这茶树油都是用的土榨方式榨取的，最是香浓醇厚。除了自家吃之外，就是给他们这些老街坊和客户的，旁人可是没有这个口福的。

    白叶听得连连点