第761章 古方，八和齑(2/2)

  这怎么还越倒越离谱了。

    刚开始是隋唐，后面是北魏，年代越来越古老了。

    救命啊，这菜简直是老祖宗啊！

    不过这也激起了白叶的好胜之心。

    老祖宗们吃过的菜，他若是能够复刻出来，那成就感也是满满的。

    到时候师父过生日，他就端出这样一道菜来，那师父得多高兴啊！

    反正这些资料都已经摆在他眼前了，研究呗，不会就问。

    而且白叶总有种感觉，这几位虚拟老师并非是真的不知道这道菜怎么做，而是故意如此。

    但应该不是简单的就想要报复他上次的大肠刺身，老师们应该没有这样无聊。

    将所有的文献资料都看了一遍，白叶心中大概是有了一个模糊的概念。

    金齑玉鲙，鲙自然就是鱼生了。

    而且是以鲈鱼为主，其他的鱼肉其实也可以，但是想要还原老祖宗的菜，自然就要用当年老祖宗用的食材最美。

    食材确定了，更重要的则是蘸料。

    齐民要术里记载的八和齑基本可以确定就是金齑玉鲙所用的调料了。

    这些调料倒也不难凑齐，至少在虚拟空间，什么调料都摆在眼前，白叶直接去挑选就可以。

    虚拟教室最好的地方就在于这里时间无限，这里的食材也无限，容错率极高。

    白叶细细地研究着那份八和齑的古方。

    蒜一，姜二，橘三，白梅四，熟栗黄五，粳米饭六，盐七，酢八。

    先捣白梅、姜、橘皮为末，贮出之。次捣栗、饭使熟；以渐下生蒜，蒜顿难熟，故宜以渐。生蒜难捣，故须先下。舂令熟；次下生蒜，蒜顿难熟，故宜以渐。生蒜难捣，故须先下。舂令熟；次下熟蒜。捣熟，下盐复舂，令沫起。然後下白梅、姜、橘末复舂，令相得。下醋解之。白梅、姜橘，不先捣则不熟；不，贮出，则为蒜所杀，无复香气，是以临熟乃下之。醋必须好，恶则苦。大醋经年酽者，先以水调和，令得所，然後下之。慎铁着生水於中，令□辣而苦。纯着大醋，不与水调醋，复不得美也。

    开做！