第452章 靠江吃江－香煎翘嘴(2/3)

季节，虽说没有春天这么好，但也可以食用，拿来做个野菜粥刚刚好。没野菜的冬天怎办，到时再说。

    作为伙房的老大，收到陈粮的事又不能跟外人言。钱不少故作兴高彩烈的样子，要求伙头兵们去采野菜，自个将给大家露一手，做个味道不一样的野菜粥。采石矶里别的没有，就是野菜多，不一会儿，每人就把篮子装满了。钱不少把米浸泡了一次后，先倒掉里面的水，消掉了部分的陈腐味，当粥即将煮熟时，再往里加淖过水的蒲公英，让它那淡淡的药香味盖过了陈粮的气味。又往里加了些盐与辣椒粉，用咸味与辣味盖住异味。最后，加入荠菜，进一步地用它的清香味盖了粥异味。尝了一下，味道还不错，不是专业厨师，尝不出异常。

    晨练时，兵营里哄传，火头将军又出新饭菜了，以前，每天早上的早饭都是稀饭一碗，今天，他给我们做的是看着碧绿青翠的什么粥。辰练一结束，士兵们在第一时间来到伙房，盛起野菜粥来一尝，几股清香入喉，真个比以前的白粥更有味道。这个野菜粥被他们一抢而空。钱不少松了口气，这一关是过去了，接下来的正餐呢？粥可以用野菜味盖住陈粮味，中餐煮的是米饭。也罢，拿出自个的绝招吧。他把米泡了半个时辰后，放在大铁锅里开始蒸煮，当蒸煮定型，往锅里放了十几块用布包着的木炭，米饭煮到发出焦香时，再把布包拿掉，利用木炭吸附了里面的异味。

    让士兵们以陈粮为食，钱不少从心里上过意不去，准备在菜上下些苦功，好好地补偿他们。长江里的鱼类活动是一拨一拨的，今天来的鱼群与昨天不同，刚好，放在水口的箩筐里捕上了很多的翘嘴，每条都有二三斤重。昨天是清蒸的，今天给换个花样，做个香煎的吧，可以进一步用鱼煎出的香味盖住饭的异味。他手把手地开始传授火头兵们如何处理鱼类。翘嘴与鲥鱼不同，多刺、鱼质也略差些，可以去头去鳍后，把它切成三指宽的片状，改上花刀，生姜与大蒜略腌一刻钟后，弃去。再抹上盐再腌一刻钟，表面上盖上生粉，在打散的鸡蛋清里滚上一滚，让它的表面沾上蛋液，再在锅底刷上油，小火慢煎，把两面煎成金黄后出锅，上面浇上秘制的酱汁，撒上葱花。

    《鬲溪梅令，香煎翘嘴》

    长江白鱼嘴长翘。涛滚滚。冲入鱼网吓得丢了魂。