第408章 碱水炟保绿(2/3)

一种香味。野菜切的大小刚刚好，稀饭煮好后再把野菜拌进去，各种野菜的香味没有完全混和，吃到嘴里后，在牙齿的嚼动下，才混和并激发出各种香味来。

    吃了一大碗后，镖师与士兵们感觉只刚刚填了一只肚角。这野菜粥本来就是赈灾给灾民吃的，很稀，怎么满足得了他们的胃口。每人一连三大碗，把两桶野菜粥全吃了，还只是个七分饱。

    将到巳时了，赵馐与钱家计办好事情回来，一进入酒楼就齐齐地叫了一声苦，给灾民的野菜粥被喝了个干干净净，过一个时辰后，灾民来了怎么办？校尉与镖头到这时才知，他们的早饭在后厨，是稀饭与包子。可吃也吃了，能怎么办呢？怪只能怪自个没说清楚，这下子，只能换过来，拿肉包子请灾民了。

    这也不能怪赵馐，十六岁的一个毛头小伙子，没什么社会经验，遇到开业之类的大场面，难免丢三落四的。

    考虑到来的客人多是练武的，又是十几桌一起上，赵馐在凌晨时就起来把饭菜全都做好了，放在蒸笼里保温着。主食是肉包子与米饭。庆典仪式一结束，大家入席后上菜。掀开蒸笼，赵馐叫了声苦，肉菜还好，几盆蔬菜因在蒸笼里时间太长发黄了。

    怎么办呢？今天不是潘滩的集市日，买也没处买。在古时候，小镇没菜市场，是五日一集市，大部分菜都只能在集市时购买。正在这时，门外粥摊那边传来喧闹声，原来，是灾民挖了野菜到这换粥了。看着绿油油的野菜，赵馐有了个主意，打算用它蒸几个菜充当绿叶菜。

    救场如救火，做菜速度最快的只有蒲公英了。赵馐与钱伙计吩咐后厨立即把它挑出来并清洗干净，计划在沸水里烫一下，做个凉菜。刚准备下锅，一个姓孙的洗菜工过来说道：“掌柜的，这么用水烫到时还会变黄的，得往沸水里加些碱。”

    赵馐抬头问道：“加碱能使蒲公英久烫保绿不变色？”

    洗菜工答道：“是的，我在临安一家酒楼烧菜时师傅传的，这厨艺名叫炟。”

    既然这么肯定，那就冒险交给孙师傅一试，如上桌后变黄，面子就丢得太大了。孙师傅往水里加了一勺碱，下了蒲公英，煮了好一会后，果然色泽丝毫不变。看看熟了，勺子一抖一捞，就把它捞到菜盆子里摆盘完成，看这颜色碧绿青翠。再