524 提前过年(3/5)

吗，也就对面食更擅长一点。

    油果子，算是西北的一种特色面食小吃。张凡笑的时候特别爱吃，但当年条件不好，就算过年也不能敞开了吃。而现在，能敞开吃了，总是好像觉得吃不到当年的味道了。

    在西北，特别是兰市附近的周边农村，一个主妇如果做不好面食，反正在家里地位是高不起来的。

    油果子，讲究一个看起来金黄，吃起来酥脆而干扎。张凡给大家倒好了茶水后，就站在妈妈身后静静的看着老太太做面食。

    面粉中打进几个鸡蛋，然后最主要的是在面粉中放入一定量的早就炼制好的大油。油炸的面食，其他人怎么做，张凡不太知道。

    但家里的这个，张凡妈妈偷偷给张凡说过，酥不酥全靠混在面粉中的大油。

    当面粉变成面团，然后在张凡老娘利索的双手中，慢慢的被擀成五公分宽，二十公分长的面饼。

    然后，用蜂蜜和红糖面粉调和出夹心。红糖是用来上色的，而面粉是为了增加粘稠度。

    一层面饼，一层朱红色的夹心，然后再来一层面饼。

    面饼已经被揉搓的带着一股子的油光水滑的感觉，三层的结构轻轻摞在一起，然后快刀切，一切一双筷子宽的小面条。

    然后，在轻轻扭动一个方向，就如同三条线扭在一起的螺丝一样。

    最后，开炸。西北人制作油炸面食的时候，往往都会在植物油中放一点动物油脂，这样会降低油温，不至于面食表皮被炸焦黑了而内里还没熟。

    当白净的面条如同鱼儿一样进入了金色的油脂中，一条一条的进入油锅中，然后油脂中的烟气忽然带着一种小麦的香气慢慢的散发出来。

    紧接着，白净的油果，开始上色，从淡黄色，慢慢的开始到金黄色。

    张凡妈妈放置油果，张凡爸爸负责炸制，两人分工合作。

    “快尝一尝！”张凡老爹的第一批油果儿已经出锅了，张凡老娘在围裙上擦了擦手，赶紧拿起了一个，送到张凡的嘴边。

    “尝尝，看甜不甜，酥不酥，今年我在里面不光放了鸡蛋，还放了牛奶。快张嘴啊，你这孩子。”

    看着张凡不张嘴，老娘略有点嗔怪。

    不知道为什么，或