第三百三十章制成红糖(1/5)

    人手太少了，三个人想完成煮糖的任务难比登天，家里的人梁川干脆全部叫了过来。

    叶小钗与招弟交换去赶牛，这个活比较轻松，然后艺娘去喂蔗，李二花将蔗汁提到毛竹管里倒进屋内，沈玉贞就负责烧柴禾，煮糖需要的火力连绵不断，梁川和招弟两个人一人拿着一大勺在锅边侯着。

    连环锅的设计方法就是要达到省柴加强火力的方法，最上面的锅不直接用火烧，下面的灶膛里火力足够的话，热量也会传递到上面的铁锅来，原理就跟蒸馒头一般，压在下面的蒸笼还是半生不熟，最上面的往往就先炊好了！

    炉灶中的火舌不停地舔噬着锅底，在热力的炙烤作用下，一大锅的糖水开始慢慢地翻腾起来。

    石轳压出来的糖汁只用李二花自己细细编的笊篱筛了一遍，那笊篱的网眼小得跟鱼网似的，大片的蔗蜡蔗屑一般都能滤掉，蔗汁里含有的杂质较多，刚榨出来的蔗汁还能像清水一样，多了以后就开始浑浊了，颜色变得深而浓厚，在铁锅中涌动泛着一丝浓稠。

    煮糖的第一道工序就是要将这些杂质先撇去。

    灶膛里梁川放了许多的木炭，木炭易燃热值也很高，用来煮糖是有点浪费了，不过梁川可没有时间慢慢等一大块的木头全烧透了。

    新开的第一锅是为了确保成功，以后熬糖自然不会用木炭，院子里有几年都烧不完的干柴，这一锅蔗糖开锅，不到那百亩的蔗田煮尽，否则不会断了灶膛里的炊火。

    小块的木头配合着木炭，灶膛里热力逼人，火光燎在沈玉贞的脸上，汗水跟着就下来了。沈玉贞原来有一张俏脸蛋，十指纤纤一丝阳春水都没有沾过。现在手心握着一根吹火筒，腮邦子鼓得浑圆，使了奶劲往灶膛里送气，呵气如兰却也拼命让那炉火吹得更旺！没吹多回，那玉人的脸就成了黑炭头！

    梁川这煮糖的手艺没人教过，更没有主动去学过，全凭自己在细碎的史料中还有一些杂史佚闻中看来的，至于那种十几道工艺的传说中的煮糖法，他是一点也不会，现在是赶鸭子上架，不行也得行了，跟郑若萦签了契约的，赌上了人家大小姐的青春，不行的话，自己那就太对不起人家了。

    梁川见火侯差不多到位了，让沈玉贞去拿来一些鸭蛋，还有几块细纱布。