第一百五十六章制作泡菜(3/4)

加些苹果或梨泡菜的风味会增加很多，但是什么道理他不明白。这也算是他们祖传的一小些小秘方吧。

    往泡菜里加梨，这个道理梁川请教过他上铺的兄弟，说法是泡菜里有很多的盐，泡制过程中会产生亚硝酸盐，这种是有毒的，也会影响口感，如果在里面加一些水果，水果当中的维c可以降低亚硝酸盐的含量，还能使泡制出来的泡菜富有果香的气息。

    这时节不如后世，想吃什么水果都能买得到，也就几个季节这些时兴的水果找得到。。

    泡菜调制好了，盖上坛盖，要记得在坛沿上倒一些水，让泡菜坛子密封。梁川扛起菜缸子放到屋子里的阴凉角落。保持潮湿和通风，这样才最适宜发酵菌的生长。

    “杨秀这个要腌制几天？”

    “时间越久越好，咱们这里的水很甜，做出来的泡菜应该会不差。”

    做泡菜看着简单，搞下来半天的时间也用得差不多了，又到了日落黄昏的时候，马蛋他们四个孩子又将鱼蒌提了回来。

    南溪里的鱼太多，又是满满的收获。梁川给了马蛋他们四个孩子每个人一尾大鱼，按照约定，这个是最低的报酬了。

    “马蛋，我让你回去跟你爹娘说一说读书这个事，他们怎么说。”梁川问了一下。

    “俺爹娘看到我昨天又提了一条鱼回家，狠狠地打了我一了顿，我光顾着哭，忘了这碴事了。”马蛋一脸认真的说道，差点将裤子拉下来给他看，昨天打的伤痕应该还没有褪完。

    “那你今天回去要记得跟他说一说了，回头我好安排一下，看要买多少笔和纸。”

    “我怕今天我鱼再拿回去，还是免不了一顿打。”马蛋明知道会被打，但是还说得一脸随意，好像不在乎会被打一样。

    “打了再讲。”

    梁川觉得马蛋这个孩子很有可塑性，他比别人的孩子有一种韧性，更有一种机灵的感觉，就是年龄太小了，现在不适合将他带在身边，他这个年纪，应该在学堂里好好地学习，将来说不定有一番成就。差的就是一个机会而已。

    今天杨秀他们因为一块肉，差点引起了一场更大的纠纷，还好被蒋里正给压了下去。事实上这不是蒋里正的功劳，梁川先前与郑屠打过交道，那时候他连正眼看梁