第一千一十四章 得人心者得天下(3/7)

鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。

    放蒸笼猛火蒸二三十分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。

    之后再加工做成切面烹煮，即可食用。

    由于这种面条是面粉掺上鱼肉做的，故鲜味并不在汤里，而是在面里。

    所以煎炒烹炸炖煮凉拌，无论怎么做都好吃。

    少油不腻，相当清爽，成本还低，但又不失鲜味，那是相当的哇塞！

    即使做汤面，也不用像日式拉面那样，非得用浓浓的高汤来搭配。

    以至于这种面条都能把坛宫聘来的几个日本服务员给搞迷糊了。

    他们明明看到自己碗里汤水寡淡，可面条的口感味道却是绝佳。

    就凭他们的脑子，可死活也想不出浓郁的鲜味是打哪儿来的。

    素菜刘的刘师傅给予的评价最为中肯。

    老爷子说这种鱼面，其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。

    和他们俩一样，善于做面点的许春燕因为发现日本人对于锅贴的分外执着。

    对于水饺似乎不大“感冒”，她就把传统的饺子在口味和形象上都做了改良。

    首先是善用海味，其次什么馅儿的做什么形状。

    鱼肉饺子做鱼形，蟹肉饺子做螃蟹，虾仁饺子做大虾，海胆饺子做成海胆，瑶柱做成扇贝，海参饺子做成海参，很有点西安德发长的饺子宴的意思。

    各种形态的饺子，既漂亮可爱，又能分清楚食材。

    别说身为二次元生物的日本人看了喜欢，就是国内的厨师们也赞不绝口。

    甚至许春燕还活学活用，效仿江大春和小查做鱼面法子，做出了鱼面饺子皮，进一步增进了海味饺子的口味。

    于是就连江大春也不能不挑大拇指了，说许春燕发明了“虾兵蟹将海味饺子”，这一手算是把传统饺子发扬光大了。

    总之，别的不提，就冲这鱼面和饺子，宁卫民花在试菜上的钱就不算冤枉。

    而除了工作中“得吃”之外，私下的日常里，宁卫民个人也为大家