第九百八十二章 出谋划策(5/6)

透彻，全是专家级的干货。

    宁卫民听过之后，果然心里踏实了不少。

    不过疑虑虽然减轻，却不能说完全没有，他想了想又说，“张师傅，可问题是海外也有中餐厅啊。没在日本转过我还不知道，元旦那阵，我在日本几个地方一转悠才发现，日本个大城市的中餐厅还真不少。东京、京都、大坂，菜虽然做的不怎么地，都不能算正统的中餐。可山珍海味，他们是真敢往菜单上招呼。我不怕别的，就怕…”

    “就怕日本人拿那些餐厅的菜色跟你的比，先入为主会认为你的餐厅档次不行，是不是？”

    张大勺抢着接过话来，结果一语中的，宁卫民不禁略显尴尬的点点头。

    这样一来，张大勺沉思了一会儿，也觉得有点麻烦。

    不过名厨就是名厨，没多大工夫，也就是咂了半盅酒吧，张大勺再度开口了。

    “您说您说…”

    此言一出，宁卫民顿时精神为之一振，全神贯注。

    “首先啊，你要学习日本烹饪的优点。日本烹饪也不是全无特色的。至少在我看来，有一样也值得称道，那就是海物提鲜的办法。日本人叫做“出汁”。这是日本特有的一种调味品。日本料理的出汁，是从鲣鱼干及晒干的海带中提取制作而成的。我说这个东西是什么意思是呢？日本人能用，你也能用啊。怎么用？你理解为日本的海鲜高汤即可。回头去了日本你让你的厨师多试试，用来烹饪中餐，有异常奇妙的变化。这种办法，咱们的厨师要是掌握了，不但很容易能做出味道鲜美又营养健康的新菜来，也至少可以解决一定口味差异问题。”

    这老爷子的话，果然有料，宁卫民他就不可能不重视。

    拿出纸笔，认认真真把这条写了下来，没想到接下来的话则更让人意外。

    “还有啊。你要懂得利用自己所长。中餐的丰富性，味道的调和，讲究色、香、味、意、形、触，足以让我们做出普通人难以想象的菜色来。要我说啊，旁人能用山珍海味做噱头。你也可以啊。”

    “我…我也这么干？是，是可以。可…可问题是这些东西进出口手续太麻烦了，在日本可能还要冒法律风险，我确实弄不来啊。”宁卫民还有点没听明白。

    “我没让你