第九百一十七章 圣母玛利亚(4/5)

门出镜介绍了一下餐厅的经营情况。我才从中了解到客人的角度看不到的东西。弄清了这萨莉亚是怎么费尽心思，最终通过各种办法，省钱都省到牙齿上的。」

    说到这里，邹国栋的眼神显然更迫切了，甚至忍不住催促道，「你就别废话了，快点说呀。」

    「哈哈，好，我说我说。」

    宁卫民笑了一笑，「为了能作到这一点，在经营模式上，萨莉亚另辟蹊径，采取的是‘自建供应链中央厨房，的模式。萨莉亚有多家连锁店，全部由公司统一配送半成品，也　　就是预制菜。营业时，每家餐厅的后厨只需进行简单处理即可，萨莉亚的老板在节目中号称‘萨莉亚的后厨没有一把菜刀，…」

    「什么？没有一把菜刀？那…那这还算是厨房吗？等等，等等…还有你刚才说什么供应链，中央厨房，还有这每家餐厅又有各自厨房，这到底什么意思？你再给我说清楚点，我怎么觉着多了个厨房，好像成本又增加了呀？」

    鉴于大环境如此，

    见邹国栋完全难以想象，似乎有点无法消化这样的信息。

    宁卫民忽然意识到这就是时代差距了。

    未来大家都懂得的名词，在这年代还算冷门知识呢。

    为此，他又仔细想了想，终于找到一个还算合适的角度和例子。

    「脆这么跟你说吧。这中央厨房啊，就是真正的厨房，负责煎炒烹炸，是厨师工作的地方。也是萨莉亚唯一的一个厨房。所以这个厨房做出来的东西不是为一个餐厅做的，而是为萨莉亚所有的餐厅。至于每个餐厅的厨房呢，其实都经过简化了，别说没有厨师，也并不具备多少厨房的功能了。只需要有冷藏储存功能和加热功能就好。说白了，萨莉亚的门店基本能够实现傻瓜式操作，哪怕在忙碌的午餐时段，整个餐厅也只需要两三人就可搞定。对了，你吃过飞机餐没有？你就把萨莉亚的模式理解成飞机餐好了…」

    「啊！飞机餐？原来是这样啊！」

    别说，邹国栋果然豁然开朗。「我终于明白了，所有的菜都在一个地方做好，再分送给其他餐厅，有客人吃的话，服务员就像空姐一样，把饭菜一加热端上来就好。可不嘛，一架飞机那么多客人，俩仨空姐也都能伺候好。还别说，这样倒真省事