第五百四十三章 动手术(3/5)

   那客人走了还能轻易回来吗？

    再比如说，人家不吃也不拿了，故意给你糟践东西，你受得了受不了？

    弄不好对于餐饮企业来说，这样子反而比他们吃了拿了，亏损得还厉害。

    所以别看这个年代厨师还不能随意跳槽，宁卫民又在后厨安插了自己人。

    但他依然也得需要厨师们的配合，照样不好逼人太甚。

    正因为考虑到这点，所以在饭庄刚开业时，迫切需要稳定团结的情况下。

    他就只有对这个问题睁只眼闭只眼了。

    这个道理就跟《孙子兵法》里的“围三缺一”一样。

    当然，这样的姑息也就变相的助长了歪风邪气，造成了这种情况越发恶劣。

    目前的情况已经有点让人无法容忍了。

    不但厨师又吃又拿，餐厅的职工也被带坏了。

    说句实在话，哪怕是普通员工的口福，都不比每月能拿五百块消费券的餐厅的经理阶层差。

    甚至好多人都发展到了随意把餐厅的东西拿回家去用的地步。

    锅碗瓢盆，菜刀菜板，茶壶茶杯，酒壶酒杯，有用没用的都不客气，真是把饭庄当家了。

    宁卫民跟刘永清加订的瓷器，已经又加了三百套的。

    要是算一算的话，几乎相当于每天报损两三套啊，哪有这么邪唬的事儿。

    所以在宁卫民看来，这种情况也确实到了非管不可的时候了，就跟粮食仓库里闹了耗子似的，必须得堵上这个窟窿才好。

    但决心好下，怎么才能让手底下的职工服管，不造成太大的情绪反弹，却是一个让人非常棘手的难题。

    而且想要制订一个合理的，务实的制度也不容易。

    既不能过于浪费人力，也要考虑职工的内心感受，更得懂行，做到有的放矢。

    这是一道把行业经验、心理学、管理学、厚黑学，融为一体的高智商题目啊。

    宁卫民必须像一个心思缜密、经验丰富的监狱长一样，考虑到种种细节可能，才能最大程度减少“家贼”可钻的空子。

    像“张大勺”就告诉过他，说过去，有厨子能干出把冻肉旋成蜡烛底座，当着店主光明正大拿走的地步。