第五百四十三章 动手术(1/5)

    第543章动手术

    本着先公后私的原则。

    宁卫民第二件放手去做的事儿，就是借着饭庄生意冷淡的时机，培训员工，整顿内部。

    这绝不是他看不得人闲着，老想着瞎折腾，而是很有必要的举措。

    因为预计到了明年开春，“北神厨”就该进入内装修阶段了，然后就是开业。

    到时候自然需要去面对“更大的硬仗”，甚至肯定会招聘不少的新职工。

    那么无论是把现有职工的素质的提高，还是内部的运转方式优化，对不久的将来而言，都至关重要。

    这原本就是一环扣一环的事儿。

    至于宁卫民最为重视的，也最想做好的，就是解决饭庄一直存在的，极其严重的浪费问题。

    世人皆知一句俗语，厨子不偷，五谷不收。

    还有人常说，饿着谁也饿不到大师傅。

    更有人说，日防夜防，家贼难防。

    这都说明白了厨师工作的特殊性，反映出对厨子买菜做饭行为难以监督。

    甚至就连许多厨师自己，都把得吃得喝，当成了一种理所当然的职业福利。

    对偷拿偷吃的行为，许多人丝毫不感到惭愧。

    但说实话，从任何餐饮业的管理者角度来看，这种事儿都无疑是一种必须严惩的弊病。

    如果放任不管，那肯定会给餐饮企业的经营，带来极其负面的作用。

    甚至对于餐饮企业的生存，都会造成严重威胁。

    这话并非危言耸听。

    事实上，有许多的生意红火的餐厅，天天瞅着顾客盈门，眼睁睁看着一把把钞票如一群群鸟飞进来。

    按理说，本应该赚的盆满钵满才对。

    可最后账面上却没挣来几个。

    那些利润都落到哪儿去了？

    就是被厨师吃了、拿了。

    有的地方管理疏松，甚至有厨师胆大包天的把整鸭整鱼拿走，转而进行倒卖的。

    那不用说，这样的餐饮企业，账上就只会呈现出绝对的赤字了。

    再家大业大的企业，又有多少钱禁得住这么天天往外扔的？

    “坛宫”饭庄也是一样的。