第三百五十九章 人气儿旺(4/5)

艺。”

    就这样，大家伙终于喜滋滋地洗手上了桌，一窝蜂的伸出了筷子，对着好酒好菜大快朵颐。

    很快，桌上除了咀嚼声，就剩下赞美了。

    “这是什么菜啊？这肉，真好吃！一点也不腻！”

    “哎哟，这菜才越吃越香呢。”

    “张师傅，您今儿做的都是什么菜啊？我们怎么连见过都没见过？”

    这倒是，他们几个发问可一点不奇怪。

    因为这些菜全是“张大勺”独一无二的私房菜，满京城的庄馆里也找不出来。

    而其中最让人称道的就是三道菜。

    不为别的，只因为根本没用任何珍贵的材料。

    这三道菜都是最普通的食材做的，堪称家常菜中的极品。

    那有多么好吃呢？

    一说做法就明白了。

    第一道酿茄子，也可以叫蒸茄罐。

    做法是大门茄一个，洗干净了去皮，先片下头顶圆片，约一指之厚。

    然后在茄子周围立着切下三指的条，分别过油炸成焦黄。

    再后将炸好的圆片码在碗底，其他炸好的茄子条顺碗边儿码两层，成盆状。

    这时候再用猪肉丝、黄花、木耳、鸡蛋合炒出锅，相当一盘木樨肉。

    盛入炸茄条的碗里，还要放入大蒸锅大火蒸上十分钟。

    最后将蒸好的茄子扣入大盘中，捣蒜泥泼于茄子上面，即可上桌。

    吃的时候拌匀，茄香，蒜香，肉香，蛋香浑然一体，味道特殊，特别引人食欲。

    因为是由一个茄子包着的木樨肉，故名酿茄子。

    而以宁卫民的人感受来讲，这道菜几乎可与《红楼梦》里的茄鲞比美。

    至少也得说是有异曲同工之妙。

    第二道菜，是肉丝炒佛手疙瘩。

    据张大勺说，做法很简单。

    把猪肉，佛手疙瘩切成细丝，佐以绿豆芽合炒即可。

    本来呢，这本是鲁菜中的普通菜，相当于肉丝炒榨菜。

    好吃就好吃在酱佛手疙瘩的口味独特上了。

    可问题是佛手疙瘩是过去较贵的高档腌菜，老百姓消费不起。