第6073章 福娃周岁(3/3)

此外还磨了米粉，揉了肉沫和咸菜葱花进去，捏炒粉圆子。

    炒粉圆子出锅的时候外形跟剥掉皮的荸荠很相似，只不过两面在锅里煎得带上了一层薄薄的金黄，吃在嘴里外脆里软，是长坪村这一带每年中元节最具特色的一道菜，简直能跟过年时候的肉丸子肉饼相媲美。

    而且，骆家用来做炒粉圆子的油也很讲究。

    这不，杨若晴从一排的小坛坛罐罐里挑出一只成人拳头大的小坛子，擦去外面的灰，放到锅台上。

    王翠莲在烧火，看到她把那只坛子拿出来，赶紧站起身探了个头过来瞧。

    “晴儿，这就是你前几回捣鼓出来的花油吗？”她好奇的问。

    杨若晴微笑着点头：“是的呢，为了练这巴掌大一块花油，我可是攒了好几头大黑猪的猪肠子呢。”

    猪身上有板油和花油。

    板油是猪内脏脂肪炼出的油，出油多，油渣少，庄户人家没条件经常吃肉，家里备下解馋的猪油通常是板油。

    而板油若是没有处理好，会有些腻歪，甚至有些腥臊。

    而花油则是肠子边上的油，用来保护肠子的，板油花油在猪身上比例悬殊，一头猪搜刮不了几两花油。

    花油难得，味道也比板油要好，炒菜，煮鸡蛋羹啥的放一丁点儿提味儿，口感极好。

    说话的当口，杨若晴从坛子里取出一小块色泽如同奶酪般的花油放到热锅里，冷油刚沾上烧得滚烫的铁锅，立刻冒出滋滋声，融化出一丝丝晶莹剔透的油积聚在锅底。

    “这油可真香，光是嗅着就觉着饿了……”王翠莲深吸了几口，惊叹道。

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