第五十八章 葱油饼(1/4)

    栾红叶炒了第一个菜，接下来准备第二个，清炒木耳。

    她把泡好的木耳清洗干净捞出来放在碗里，起锅烧水。

    趁着烧水这段时间，她拿出小碗开始调料汁，盐、糖、酱油、淀粉、清水一起搅拌，料汁就调好了。

    水开后放入一点盐，然后把木耳倒入开水中焯水，焯水有两个作用，一是杀死木耳上面附着的杂质和细菌，另外也是让木耳成熟一些，免得一会儿爆炒的时间短，木耳没办法炒熟。

    焯水后木耳捞出控水，接着起锅烧油，油热放入葱段和青椒，炒一会儿再把木耳放入锅里，倒入料汁开大火翻炒片刻，同样爽脆可口的清炒木耳就好了。

    第三道菜很简单，就是爆炒小青菜，小青菜嫩的很，连洗菜的时候都要小心不要把叶子洗老了。

    起锅烧油，油热倒入蒜末辣椒，再把青菜倒入锅中大火快速翻炒，等青菜炒熟后再加盐调味，用最少的调料，炒出最香最嫩最好吃的小青菜！

    接下来就是最后一个菜，米饭的绝配，辣椒炒鸡蛋！

    三个都是素菜，虽然鸡蛋也算不上荤菜，但辣椒炒鸡蛋绝对是比一些荤菜更配米饭的“绝配”！

    因为只有四个菜，再考虑到殷怀策这个“饭桶”的饭量，所以栾红叶做的每道菜量都很大，辣椒炒鸡蛋她干脆打了十多个鸡蛋，把周氏看的咂舌不已。

    且不说其他，光是这十来个鸡蛋就一二十文钱了，要是从前，她哪里舍得这么吃！

    煎鸡蛋之前，鸡蛋液里要放一点盐，这样煎出来的鸡蛋才会更香更有味，辣椒炒鸡蛋的鸡蛋，不能太嫩，稍微带点焦黄时，鸡蛋才最好吃。

    鸡蛋煎好后先盛进碗里，随后再烧油，油热先下入葱花爆香，接着放入辣椒快速翻炒，加盐、五香粉调味，然后再放入鸡蛋，翻炒两下，出锅前再加入一点锅边醋去腥增香，一盘能把人香迷糊的辣椒炒鸡蛋就成了！

    其实辣椒炒鸡蛋的做法有很多，有先把辣椒煸炒出水分再炒菜的，有把辣椒倒入鸡蛋液中一起炒的，但不论怎么做，只要是辣椒和鸡蛋搭配，都能做出很香的味道。

    “好了，盛饭吧，今天就简单炒四个菜。”

    周氏闻言说道：“红叶啊，都炒了四个菜了，鸡