第17章 制作酱肉包，可爱小吃货！(3/3)

才真正算是舌尖上的味蕾！

    他想做出更多好吃的东西来，而小家伙诺诺，永远是他的第一个食客！

    见到诺诺乖乖听话回房换衣服，徐洋也继续开始做酱肉包。

    现在酱肉包的馅已经完成了，接下来就是要做包子皮了！

    提前放置发酵的面团，徐洋把铁盆端了出来。

    将密封的保鲜膜撕开，只见铁盆里是一大团白色的面团。

    稍微用手撕扯开表面，就能看到面团里面宛如蜂窝状的结构……

    这样就可以看出来，这面团发酵的极好！

    无论是徐洋的手法，还是面粉本身，都是几乎完美！

    徐洋将整个面团拿了出来，放在揉面板上开始揉面！

    揉面的目的，就是为了将发酵后面团里的气泡全都给挤压出去。

    所以这一步很关键！

    徐洋用的是推揉法，靠手腕与手臂的力度,这样可以更好的控制力度，达到最好的效果。

    随着气泡全部被挤压出去，徐洋又开始将面团揉成一根根长条，紧接着又将这些长条随手揪成标准的小块。

    这样面剂子就已经完成了。

    用新买来的擀面杖将面剂子擀成厚薄合适的面皮子。

    这一步也是相当考验做包子人的经验。

    因为包子皮的厚薄对于整个完成后酱肉包的口感可是有致命的影响！

    包子皮如果太厚，那么酱肉包的口感就会很粗糙，一口咬下去完全没有汤汁四溢的爽感！

    包子皮如果太薄，那里面的酱肉又很容易破裂漏出来……

    别看这一步很简单，但实际上对于很多包子师傅来说，好几年功夫很可能都拿不准这样的一个度！

    可徐洋不一样，他不是好几年的功夫，拥有了‘秘制酱肉包’菜谱的他，几乎是等于拥有了一位顶尖酱肉包师傅一生的做包子经验！

    开玩笑，这种情况下，徐洋怎么会失手？

    就算是闭着眼，光凭手上的触感，他就能知道，手底下的包子皮是擀薄了还是厚了……