第91章 鱼头豆腐煲(2/2)

给自己泥了几个小炉子，这样不管是温粥还是煲汤，都不用占用大锅灶。

    萧婉很为自己的英明决定沾沾自喜。

    萧婉让自己老娘帮忙，把买来的五花肉切一块，剁碎，准备做个四喜丸子。

    自己则是将排骨焯水，打算再做个红烧肋排，买的时候肉铺老板还纳闷，买这么多五花肉怎么还买没什么肉的肋排，这姑娘不大会过日子。

    这里的人多是吃肥肉，像肋排这样的只有家境不是很好的人会买来打牙祭。

    萧婉可是最爱排骨的，小排啃着多香啊。

    刘氏还发了一块面，准备包上次萧婉教的饺子吃，皮薄馅大，好吃得很。

    全部准备完毕，萧婉看了看时辰，萧老爹和萧正平爷俩去叫赵家人吃饭，萧婉也准备做菜。

    起锅热油葱姜花椒爆香，萧婉加入辣椒八角桂皮和豆瓣酱超出红油，倒入少许清水加两勺酱油，一勺花椒炸的油，半勺子糖，少许盐和胡椒粉，大火煮开以后再煮一小会。

    胡椒粉也是上次进镇上，在发现孜然的地方找到的，萧婉毫不犹豫全部买下，引得店老板以为自己卖亏了什么好东西似的。

    把洗好的豆芽和青菜放进去焯熟，捞出装入碗底备用，然后滑入鱼片，煮至浮起捞出装入萧婉新买的烧花大碗中。

    接着在上面铺上蒜末干辣椒和花椒、香菜，把油烧热，淋上去，立刻香气四溢、麻辣鲜香。

    喝口小酒，吃口鱼片，简直是无事小神仙啊。

    接着先做鱼头豆腐煲，前世萧婉所在的家乡，有个专门做鱼头的地方，特别出名，萧婉也爱喝鲜嫩的鱼头汤，这道菜比较简单，所以萧婉很会做。

    先将豆腐切小块，焯水两分钟，去一下豆腥味，不得不说，王婶家做的豆腐的确不错。

    锅里热油，放进鱼头两面煎至金黄，放一勺白酒、生姜和大蒜片，重点来了，一定要加热水没过鱼头，大火煮开。

    煮一小会，等鱼汤变成奶白色，放豆腐进去，再煮片刻，放入些胡椒粉和盐调味，然后把小锅放在小炉子上小火咕嘟着。