第34章 酸辣土豆丝(1/2)

    萧婉今天要教的菜是“粉蒸肉”。

    粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，米粉油润，香味浓郁，可以偏甜，可以偏辣。她所在的地区，大概率相当于前世的北方，偏咸口重口一些。

    她让王大厨准备些糯米和大米掺着，然后加入花椒、少许干辣椒和孜然。

    炒至米变微黄后擀成粉状，最后加入一些八角桂皮磨成的粉，有些颗粒状口感会更好，王大厨依言照做。

    萧婉取带皮的一块肥瘦相间的五花肉，切成3到4毫米的大薄片，将切好的肉放入大碗中，加入姜蒜沫，倒入一些酱油和盐调味，这个时代没有生抽老抽之分，只有酱油一种调味品。

    又问王大厨要了醪糟来，萧婉边做边告诉王大厨放醪糟这一步是为了提鲜，去腥味。

    随后碗中倒入少许凉水，腌制一小会入味儿。

    其实应该腌制半个时辰最能入味，但现在没时间等那么久了，萧婉将这一步告知王大厨，可以在饭点前提前腌制好。

    再将米粉撒入碗中，加入少许油，半杯水，抓匀后，均匀的码在盘中。

    又利落的切了红薯块整齐的码在肉上面，上锅蒸五十分钟左右。

    趁着空闲，萧婉又免费附送土豆方子，王大厨欣喜不已。

    他家也是农村的，自然上山挖过野生土豆，不过只知道煮了烤了吃，竟然没想到可以做成菜。

    萧婉之所以教土豆做的菜，也是为了后期土豆多了，村民家里的也可以送到酒楼，有个进项，毕竟云客来在城里还有分店。

    萧婉要教的当然是土豆界的实力担当，最简单也是最经典的、萧婉的最爱：酸辣土豆丝啦。

    这个菜色虽然是最简单的，但做出来非常清口，香而不腻，酸辣适中，吃一桌子大鱼大肉，来个清爽的土豆丝，简直不要太得劲了。

    只见萧婉从随身带的背篓里拿出几个土豆清洗干净，和王大厨一起切片切丝，青红椒切丝备用。

    萧婉让王大厨将土豆丝尽量切细，用清水洗，直到淀粉被洗净，水质变清。

    王大厨乐呵呵的干着小工的活计，一点也看不出不快来，他一心钻研厨艺，在萧婉的指点下，做菜手艺增进不少，他可没有看不起小丫头的意思了，人不